Alberto Chicote nos tiene acostumbrados a sus ácidas críticas sobre los restaurantes que visita en el programa de La Sexta ¿Te lo vas a comer?.
En esta ocasión, el conocido cocinero se ha desplazado hasta el restaurante del sur de Madrid que lleva por nombre El Bocata. Y de hecho, le ha llamado la atención poderosamente que en dicho local se ofrezcan menús por una cantidad más baja de lo normal.
A Chicote ya le conocemos desde hace años. Y es que en aquel programa, también de La Sexta, Pesadilla en la cocina, dejó más que claro lo duro de roer que es el chef español. No permite que le den gato por liebre y si tiene algún tipo de dudas, allí está el cocinero para investigar todo lo que pueda.
En relación a lo emitido este martes con El Bocata, estamos hablando de unos menús que son muy baratos y por solo 3,50 euros puedes comer en el citado restaurante.
Lo cierto es que Chicote no se fía de nadie por la cuenta que le trae y ha pasado a la acción. Este ha querido ver in situ qué es lo que se da para que salgan rentables esos precios con un menú tan barato como ese.
Alberto Chicote no se explica cómo puede costar 3,5 euros el menú en El Bocata
El caso es que comenzó hablando con su dueño, Carlos Moreno, que puso sobre la mesa las bondades de su local. Y la clave de sus precios tan bajos es que “compro cantidad y va directamente a la fábrica”.
Lo cierto es que este primer argumento no acabó de dejar con buen sabor de boca a Alberto Chicote y apuntó de forma inmediata que “eso ya lo hace mucha gente”.
Así, quiso quitarle mérito al dueño de este local de Parla (Madrid). Un restaurante más que conocido entre los habitantes de esa zona de la comunidad, que se quedan sorprendidos con los precios de los menús.
La respuesta de Carlos Moreno no se hizo esperar. "No comprarán bien. Lo que hay que hacer es ir a la fábrica y negociar buenos precios pagando al contado al momento", afirmó el empresario ante la mirada atenta de Chicote.
Sobre ello, el dueño de El Bocata confesó al televisivo que el día antes de su aparición en el restaurante "habían vendido 354 menús". Y sobre todo, quería dejar claro que a su local va "gente de todos los sitios".
Carlos Moreno, dueño del restaurante: "El margen es de un euro y medio"
Con todo, el caso es que al chef no le terminaban de convencer los argumentos de Moreno y se preguntaba si “te salen las cuentas”.
Ni corto ni perezoso, el dueño del local expresó claramente que "sí le salen las cuentas". Y señaló que tiene "máximo dos euros de coste del menú, por lo que el margen es de un euro y medio".
Sin dar el brazo a torcer, Chicote aclaró que "si te cuesta un máximo de 2 euros y lo vendes a 3,5, el coste del producto está por encima del 50%. Y eso es el desastre absoluto para cualquier negocio que se plantee. Además, tienes un coste de personal y no está precisamente barato, más gastos generales...".
"No sé de dónde sale el beneficio, a no ser que salga de algún otro lado", expuso en ese momento el conductor de ¿Te lo vas a comer?.
Siguiendo con ello, el chef defendió que con un coste de 2 euros por cada menú, no debería "poder vender por debajo de los 6" para lograr beneficios. Y es que a su vez, hay que pagar "el seguro, la luz y el personal", le manifestó antes de despedirse.