El cáncer es una enfermedad en la que las células del cuerpo comienzan a crecer sin control. Hay muchos tipos diferentes de cáncer, y pueden afectar cualquier parte del cuerpo. Y entre los factores que pueden influir en su aparición, determinados alimentos (como los embutidos), pueden acabar influyendo.
El consumo de algunos tipos de embutidos, como la salchicha, el jamón y otros productos curados o ahumados, se ha asociado con un mayor riesgo de cáncer en algunos estudios.
Estos productos contienen nitratos y nitritos, que se utilizan como conservantes y colorantes y se han relacionado con el cáncer en animales. Sin embargo, más investigaciones son necesarias para confirmar esta asociación en humanos.
Ahora, la Federación Española de la Nutrición (FEN) ha alertado de que las salchichas frankfurt podrían aumentar el riesgo de un tipo de cáncer digestivo. A continuación descubrimos por qué.
¿Por qué este embutido ampliamente vendido en España se vincula con el cáncer?
Recientemente, un estudio publicado en la revista The European Journal of Cancer ha encontrado que las carnes procesadas (en especial los embutidos), incrementan el riesgo de cáncer de mama.
Para llevar a cabo esta investigación, los científicos del Instituto de Salud y Bienestar de la Universidad de Glasgow (Reino Unido) hicieron un seguimiento a más de 260.000 mujeres de entre 40 a 69 años.
Fue así como determinaron que el riesgo de cáncer de mama se incrementaba de forma significativa y notable para todas aquellas personas que ingerían más de nueve gramos de carnes procesadas al día.
Otro estudio lo vuelve a demostrar
Lo cierto es que no se trata de la primera vez que una investigación científica encuentra que las carnes procesadas, como los embutidos, tienden a incrementar el riesgo de algunos tipos de cáncer.
Por ejemplo, también se publicó un estudio en la revista International Journal of Cancer, en el que su autora concluyó que aquellas mujeres que consumían carne procesada, presentaban un 9 por ciento más de posibilidades de sufrir cáncer de mama, en comparación con el resto.
Además, como igualmente se descubrió, este riesgo se incrementaría en un 6 por ciento entre aquellas mujeres que, además de carne procesada en sí, consumían carne roja.
Y, como hemos indicado anteriormente, también podrían incrementar el riesgo de cáncer de colon, un tipo de cáncer digestivo que puede ser tratado cuando se diagnostica a tiempo.
¿Por qué los embutidos incrementan el riesgo de cáncer?
Las carnes procesadas, como la salchicha, el jamón y otros productos curados o ahumados, pueden aumentar el riesgo de cáncer debido a varios factores. Uno de ellos es el contenido de nitratos y nitritos, que se utilizan como conservantes y colorantes en estos productos.
Cuando estos compuestos se metabolizan en el cuerpo, pueden formar compuestos potencialmente cancerígenos llamados nitrosaminas. Además, las carnes procesadas también contienen altos niveles de grasas y sodio, y suelen ser ricas en calorías y bajas en nutrientes esenciales.
Esto puede llevar a un aumento del peso y una dieta desequilibrada, ambos factores de riesgo para el cáncer y otras enfermedades crónicas. De ahí que los expertos aconsejen limitar el consumo de embutidos y elegir alternativas más saludables, como carnes frescas o a la parrilla.
Y algo similar ocurre con los embutidos, aunque en nuestro país sean consumidos en exceso. También es importante mantener un estilo de vida saludable, incluyendo una dieta equilibrada y ejercicio regular, para disminuir el riesgo de desarrollar cáncer.