Hablar de especias es hacerlo de unos productos que no pueden faltar en la cocina. Sirven para dar sabor, a veces incluso color, a la comida y hasta para cuidar nuestra salud gracias a sus propiedades.
A pesar de que hay algunas que todos conocemos, como el perejil, todavía quedan muchas otras variedades de las que apenas se conoce su existencia. Sin embargo, merece la pena interesarse por ellas para tener la posibilidad de elegir bien.
En este caso, por ejemplo, se ha encontrado una especia que contiene nutrientes como fibra, grasas saludables y vitaminas. Además, crece en los países mediterráneos, por lo que también existe en España.
Esta es la superespecia desconocida con grandes efectos en la salud
La especia a la que nos referimos es el zumaque, una planta con aspecto de arbusto con flores y pertenece al grupo de las Anarcadiaceae. Crece en climas templados y subtropicales, aunque se puede encontrar en todo el mundo. De hecho, en España también está presente, a pesar de no ser en la actualidad una de las más conocidas.
Del arbusto, que puede medir un metro y medio, salen frutos rojos y brillantes similares a un guisante. Estos se pueden consumir cuando estén maduros, tomándolos en forma de infusión.
Sin embargo, la forma más popular de tomarlos es desmenuzándolos, una vez secos, para usarlos como especia para condimentar las comidas. Esto es muy común en zonas como Siria, Turquía o Irán.
Beneficios del zumaque para la salud
Ahora que conoces un poco más sobre esta superespecia presente en España, pero casi olvidada, también hay que conocer todos los beneficios que puede aportar para la salud.
1. Alto contenido en antioxidantes
El zumaque es un alimento rico en antioxidantes al contener compuestos como las antocianinas, los flavonoides y los taninos. Gracias a ellos, cuenta con propiedades terapéuticas, como la protección de las células.
Estos antioxidantes, a su vez, pueden contribuir a la reducción de la inflamación, así como a las enfermedades relacionadas con la misma. De hecho, puede ser un buen compañero a la hora de disminuir el dolor muscular.
Así lo demuestra, por ejemplo, un estudio llevado a cabo en 2016. En el mismo, el grupo que consumió bebida de zumaque hizo alusión a un menor dolor de músculos tras el ejercicio.
2. Aporta grasas saludables
En cuanto a todos los nutrientes que aporta el zumaque, aún existen algunas dudas. Sin embargo, los estudios han demostrado que es rico en fibra, grasas saludables y algunas vitaminas esenciales para el organismo.
En 2014, una investigación confirmó que el zumaque deshidratado está compuesto de un 71% de carbohidratos, un 19% de grasas y un 5% de proteínas. En cuanto a las grasas, provienen del ácido oleico y el linoleico.
El primero se trata de una grasa monoinsaturada también presente en alimentos como los aguacates o las aceitunas. Además, está relacionada con la salud cardiovascular. En cuanto al segundo, cuenta con beneficios para la piel, así como para las membranas celulares.
3. Controla el nivel de azúcar en sangre
Algunos estudios afirman que el zumaque podría ser interesante de cara a controlar el nivel de azúcar en sangre para las personas con diabetes Tipo 2.
Una investigación de 2014 confirmó que el grupo de voluntarios que habían tomado zumaque durante tres meses presentó una mejora en el nivel de azúcar en sangre, así como de antioxidantes.
En otro estudio, se concluyó que los voluntarios que tomaron 3 gramos de polvo de esta especia durante 3 meses seguidos tuvieron una reducción en la insulina circulante de hasta el 25%.
Por todos estos motivos, el zumaque se ha convertido en una superespecia que es necesario conocer. Además, al crecer en España, se puede convertir en un nuevo condimento para tus comidas que también beneficiará tu salud.