Botellas de aceite de girasol amarillas en los estantes de un supermercado

El desconocido aceite español que es casi tan sano como el de oliva: 'El patito feo'

Descubre el aceite sano que supera en calidad al de girasol y cuesta bastante menos

Con la subida de los precios, no todos los restaurantes o las familias se pueden permitir comprar el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Es innegable que este es el mejor de todos, no solo por su gran y exclusivo sabor, sino también por su información nutricional.

Prueba de ello es que es, a día de hoy, el aceite más consumido en España. Hasta hace unos meses, lo más habitual era sustituirlo por aceites más baratos, como el de girasol o el de semillas. Pero lo que muy poca gente sabe es que también existe otro aceite muy similar al de oliva, y que está ganando cada vez más popularidad.

El desconocido aceite que es casi tan bueno como el de oliva

Recientemente, la conocida colaboradora de televisión Boticaria García, graduada en Nutrición y Dietética, ha hablado sobre un aceite bastante desconocido. En una reciente aparición en televisión, se ha referido al "patito feo" de la familia de los aceites de oliva. Se trata de un producto muy parecido en muchos aspectos al aceite de oliva, pero disponible a un precio más reducido.

El aceite que la misma Boticaria ha querido usar en directo en su cocina ha sido el aceite de orujo de oliva. Nada más mencionarlo, la periodista Thais Villas ha reaccionado asegurando que "ahora que ha subido el precio del aceite de girasol, muchos compran este otro aceite".

Y es que sí, ante la escalada del precio de los aceites de girasol, incluso el de orujo sale más a cuenta. "Hay que pensar en los bolsillos de todos, y buscar la mejor alternativa barata desde el punto de vista nutricional", ha asegurado Boticaria. 

Un vaso lleno de aceite de oliva con hojas verdes al lado y una botella
El aceite de oliva es el más consumido con diferencia en España | Getty Images

Un aceite saludable y totalmente recomendado por los expertos

Este desconocido aceite no es, en definitiva, una opción poco sana. El de orujo de oliva es el aceite vegetal más saludable y recomendado por los especialistas del sector, siempre por detrás del Aceite de Oliva Virgen Extra.

Y aunque su consumo no llega a superar el 15% a día de hoy, tiene propiedades beneficiosas para la salud. Por ejemplo, contiene hasta un  85% de concentración de ácido oleico y tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios y cardiosaludables.

El aceite de orujo de oliva, una buena más económica

La calidad de este aceite es menor que del Aceite de Oliva Virgen Extra, pero esto también implica que su precio es notablemente  inferior. Eso sí, como con cualquier otro producto, este puede ser más o menos económico en función de la demanda.

Botellas de aceite de girasol amarillo con una mano escogiendo una
Señalan el patito feo de los aceites, que es sanísimo | Getty Images

Actualmente, un bidón de 5 litros de Aceite de Oliva Virgen Extra ronda los 25€, en cambio, el  aceite de orujo está sobre los 16€. Hay que tener en cuenta que el precio del Aceite de Orujo no tiene gran variación si lo comparamos con el aceite de girasol. En este momento, estos dos aceites tienen exactamente el  mismo precio en muchos supermercados de España. 

¿Cómo se obtiene el aceite de orujo de oliva?

El aceite de orujo de oliva se obtiene del agua, la pulpa, los huesos  y la  piel  de las aceitunas restantes. Es decir, se aprovecha todo lo restante, tras la extracción del preciado aceite de oliva. El jugo graso que se extrae se llama alpeorujo, y se almacena hasta su procedimiento de refinado.

Primero de todo, pasa por una segunda centrifugación hasta obtener el Aceite de Orujo de Oliva crudo. Un líquido no apto para el consumo, hasta que este se refine. Seguidamente, pasa por la refinería, donde debe pasar por una serie de procesos que lo hacen comestible.

Tubo donde sale aceite. Es una refineria
Proceso de refinamiento del aceite | Getty Images

Durante el proceso de refinado se regula la acidez, el sabor, el olor y el color del aceite, hasta obtener un resultado óptimo. Una vez el aceite ha pasado los controles necesarios para considerarse apto por el consumo, pasa por el encabezado.

Es en este proceso durante el cual se mezcla el Aceite de Orujo refinado en proporciones diferentes con el virgen extra. Una vez está mezclado, ya se encuentra listo para venderlo a granel o embotellarlo.

Principales ventajas del aceite de orujo de oliva

El aceite de orujo de oliva también presenta algunas ventajas considerables en comparación con otras opciones. De hecho, si no fuera así, probablemente muchos consumidores optarían por el aceite de semillas. A continuación, te desvelamos algunas ventajas que hacen al aceite de orujo de oliva algo único:

- Aguanta más usos que otros aceites de semillas.

- Es más duradero, y por lo tanto, mucho más  rentable que los demás aceites de semillas.

-Es más  resistente a altas temperaturas. Esto hace que no pierda ninguna propiedad cuando se usa en cocina para  freír. Además, el alimento resultante tiene más  sabor  y más  calidad.

Dos freidoras con aceite y patatas dentro
El aceite de orujo de oliva puede servir para freír | Getty Images

A raíz de la subida de precios de los aceites, los expertos y los profesionales del sector lo tienen claro. Muchos, como la misma Boticaria García, han aprovechado para recordar que el aceite de orujo de oliva existe y es muy bueno. A pesar de no igualar en calidad nutricional al de oliva puro, resulta bastante más beneficioso que el de girasol, por poner algún ejemplo