Seguir una alimentación basada en vegetales es la mejor forma de cuidar nuestra salud. Y lo cierto es que existe un vegetal verde que tiene más calcio que la leche, más hierro que la carne y una gran cantidad de vitaminas y minerales. Un alimento que se ha vuelto muy popular en los últimos años y es considerado como un superalimento.
Se trata de un vegetal verde que es originario del norte de Europa, donde se cultiva desde hace siglos, cuyo nombre científico es Brassica oleracea var. sabellica, pero se le conoce por muchos otros nombres comunes. De hecho, su aspecto es similar al de la col, pero con las hojas más rizadas y de un color verde intenso.
¿Cuál es el vegetal verde que tiene más calcio que un vaso de leche?
El kale se ha hecho famoso en España y otros países occidentales por sus propiedades nutricionales y medicinales. De hecho, según muchos expertos, este vegetal contiene mucho calcio, y más hierro que la carne. Y también minerales.
Destaca la vitamina A, la C y la K, que son esenciales para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, la visión, la coagulación de la sangre y la salud ósea. ¡Toma nota!
Además, es rico en antioxidantes, como el beta-caroteno y la luteína. Estos componentes protegen las células del daño causado por los radicales libres y previenen el envejecimiento prematuro.
En cuanto a los minerales, este vegetal es una excelente fuente de calcio, hierro, potasio y magnesio. Pero, ¿por qué son tan importantes para nuestra salud, y más concretamente para el buen funcionamiento del organismo?
Por un lado, el calcio es fundamental para mantener los huesos y los dientes fuertes y prevenir la osteoporosis. Mientras que el hierro es necesario para la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno por el organismo.
Por el otro, el potasio ayuda a regular la presión arterial y el equilibrio de líquidos. Y el magnesio interviene en más de 300 reacciones enzimáticas y favorece el funcionamiento muscular y nervioso. ¡Este vegetal tiene de todo!
¿Qué otros beneficios nutritivos ofrece el kale?
Además de estos nutrientes, el kale también contiene fibra, que mejora el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y ayuda a controlar el apetito y el peso. La fibra también contribuye a reducir los niveles de colesterol y glucosa en sangre, lo que previene enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.
Por si fuera poco, este vegetal tiene propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas, gracias a la presencia de compuestos fitoquímicos como los glucosinolatos y los flavonoides. Estos compuestos inhiben la acción de ciertas enzimas que favorecen el crecimiento de células tumorales y estimulan la eliminación de toxinas.
¿Cómo consumirlo para disfrutar de sus cualidades?
Como vemos, no hay duda que el kale es un vegetal verde con muchos beneficios para la salud. En realidad, hay muchas formas de prepararlo: crudo en ensaladas o batidos verdes, o cocido al vapor o salteado con ajo y aceite de oliva.
También podemos servirlo horneado como chips crujientes o incluso en forma de pesto o hummus. Lo importante es lavarlo bien antes de usarlo y quitarle el tallo central, que es más duro.
Este vegetal es un alimento muy versátil que puedes combinar con otros ingredientes como frutas, frutos secos, queso o legumbres. También puedes añadirle especias como el comino, la cúrcuma o el pimentón para darle más sabor. Lo ideal es consumirlo varias veces por semana para aprovechar todas sus propiedades.
Ahora ya sabes qué vegetal verde tiene una gran fuente de calcio. No dudes en incluirlo en tu dieta y disfrutar de sus beneficios para tu salud. Y combinarlo con otros ingredientes igual de nutritivos y saludables.