La tortilla de patata es, por excelencia, uno de los platos más típicos y tradicionales de nuestro país. Con cebolla, sin cebolla... que más da, independientemente de esto es indiscutible que se trata de un buen manjar.
Y es que a pesar de que cada uno puede hacerla de forma diferente, como dice el refrán... cada maestrillo tiene su librillo. En este sentido, Karlos Arguiñano lo sabe mejor que nadie, y por eso no ha dudado en compartir uno de sus mejores trucos.
El truco para que la tortilla de patata quede exquisita
La podemos consumir en almuerzos, comidas, cenas e incluso como tapa. Lo que está claro es que la tortilla de patata es uno de esos platos perfectos para acompañar cualquier ocasión, y de hecho, esto es gracias precisamente a su versatilidad.
Al tratarse de una receta fácil, rápida y sencilla de realizar, no debe de extrañarnos que más de un amigo o familiar recurran a ella en alguna ocasión. Ahora bien, seguro que alguna vez habrás probado varias de ellas, y es muy probable que te gusten algunas más que otras.
Y esto tiene una explicación. Como comentábamos al principio, se trata de un plato que puede cocinarse de muchas formas. Sin embargo, a continuación queremos mostrarte un truco infalible para que te quede exquisita y triunfes con tus invitados.
Y es que el mismísimo Karlos Arguiñano ha dado fe de ello. Para el chef, lo más importante a la hora de elaborar una tortilla de patata no es tanto el dilema de 'con o sin cebolla', sino más bien una regla numérica, que es la de 6-3-1.
Seguramente te estarás preguntando de qué se trata, y lo cierto es que es algo muy sencillo. Tal y como indican sus números, para hacer una buena tortilla de patata tan solo necesitaremos 6 huevos, 3 patatas y 1 cebolla.
Con esta proporción, el triunfo de tu tortilla está asegurado. Ahora bien, si quieres ir más allá y añadir un extra también puedes agregar un chorrito de leche y un poco de levadura a los huevos batidos. De esta forma, conseguirás un sabor y una textura más esponjosa.
La mejor receta para hacer tortilla de patata
Una vez asegurados los ingredientes mínimos que te hemos comentado anteriormente, te proponemos la receta que sigue Karlos Arguiñano para elaborar la mejor tortilla de patata.
No obstante, antes de empezar también te aconsejamos tener a mano 1 pimiento verde, aceite de oliva y sal. Ahora sí, vamos a ver a continuación los pasos que debes seguir.
En primer lugar tendrás que pelar las patatas, cortarlas en daditos, sazonarlas y ponerlas a freír con abundante aceite. Mientras tanto, aprovecha para pelar y picar la cebolla, y acto seguido incorpórala a la sartén junto con las patatas.
De igual forma, también tendrás que picar y trocear el pimiento verde. Añádelo a la sartén y remuévelo todo hasta que quede bien dorado. Una vez tengas hecho este paso, será el momento de retirar todo y escurrir el aceite.
Cuando hayas hecho todo esto, será el momento de coger los huevos y batirlos. Recuerda hacer este paso muy bien, ya que es uno de los más importantes. Cuando lo hagas, añade la mezcla anterior (es decir, la cebolla, las patatas y el pimiento).
A continuación prepara una sartén limpia y añádele a esta un poco de aceite antes de verter la mezcla. Es importante que, durante este paso, primero cocines a fuego vivo y después le bajes la potencia (sobre todo para que cuaje el huevo por la parte inferior).
Una vez te hayas asegurado de este último paso, dale la vuelta a la tortilla para que termine de hacerse por el otro lado, y... ¡Listo! En cuestión de minutos ya tendrás la mejor tortilla del mundo. Te animamos a que pruebes esta receta, seguro que no te defrauda.