La tarta de queso es uno de los postres más populares y deliciosos que existen, pero no todas las tartas de queso son iguales. Hay muchas formas de prepararla, con diferentes ingredientes, texturas y sabores. Sin embargo, hay una tarta de queso que destaca por encima de las demás, y es la que hace el chef Dabiz Muñoz, el marido de la presentadora Cristina Pedroche.
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Pedroche es una gran aficionada a la cocina, y durante el confinamiento por la pandemia de coronavirus aprovechó para aprender algunos trucos y recetas de su esposo. De hecho, es el propietario de varios restaurantes de éxito, como DiverXO, StreetXO y GoXo. Y entre las recetas que compartió con sus seguidores en Instagram, hubo una que causó furor: la tarta de queso al estilo Pedroche.
Según explicó la propia Pedroche en su publicación, se trata de “la mejor tarta de queso del mundo”, y aseguró que “nunca probé una cosa así”. La presentadora reveló los ingredientes y el paso a paso para hacer esta tarta, que tiene como característica principal una textura cremosa y un sabor intenso a queso.
¿Cuál es el truco de Dabiz Muñoz para conseguir esta tarta tan espectacular?
Según confesó el chef en una entrevista, el secreto está en el tipo de queso que utiliza: un queso crema artesanal que elabora él mismo con leche cruda de vaca. Este queso tiene un sabor más potente y una textura más sedosa que el queso crema comercial, lo que hace que la tarta sea más cremosa y sabrosa.
Además, Muñoz añadió otro detalle que hace que su tarta sea única: un toque de limón rallado en la masa. Eso le proporciona un punto ácido y refrescante que contrasta con el dulzor del azúcar. El chef también recomendó usar huevos camperos y nata fresca para obtener un mejor resultado.
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¿Cómo puedes hacerla en casa?
Los ingredientes que se necesitan son 500 gramos de queso crema, 200 gramos de nata líquida, 200 gramos de azúcar y 3 huevos. También 25 gramos de harina, galletas tipo María y mantequilla.
Se baten todos los ingredientes (excepto la harina) hasta obtener una masa homogénea, se añade la harina y se mezcla de nuevo. Por otro lado, se trituran las galletas hasta hacerlas polvo y se mezclan con mantequilla fundida hasta formar una pasta que será la base de la tarta.
Se coloca esta base en un molde y se vierte la mezcla de queso encima. El proceso de cocción comienza colocando el plato en un horno precalentado a 190 grados en posición de calor con ventilador. Se hornea durante aproximadamente 30 minutos hasta que esté listo.
Luego, se realiza una etapa adicional para lograr un gratinado perfecto: se cambia la posición del horno a grill y se ajusta a la máxima potencia. Esto permite dorar la superficie durante unos 3 o 4 minutos, añadiendo un toque extra de sabor.
Una vez completado este paso, se recomienda dejar reposar el plato en un lugar fresco o en la nevera durante aproximadamente tres horas para obtener los mejores resultados.
Un resultado único y excelente
La tarta de queso de Dabiz Muñoz es tan famosa que incluso ha inspirado uno de sus productos navideños: el turrón de tarta de queso de La Pedroche. Consiste, de hecho, en uno de los postres estrella que se pueden encontrar en el menú de GoXo, su servicio de comida a domicilio.
Se trata de un turrón elaborado con almendra marcona caramelizada, praliné crujiente, chocolate blanco y queso crema artesanal, que evoca el sabor y la textura de la tarta.
Si quieres sorprender a tus invitados con un postre delicioso y original, no dudes en probar la tarta de queso al estilo Pedroche, siguiendo los consejos de Dabiz Muñoz. Seguro que te encantará y repetirás.
Eso sí, ten paciencia, porque como dice Cristina Pedroche, las tres horas que hay que esperar para que la tarta se enfríe serán “las tres horas más largas de vuestra vida”.