Ya llega el calor y con ello la temporada de cerezas, que bien podemos decir que son la fruta más querida de todas. Empezamos a ver los mercados llenos de esta pequeña bola roja, que tiene un sabor y una textura que gusta a cualquiera. Lo que no gusta tanto es el precio que tenemos que pagar por cada kilo de cerezas, pero ese es otro debate...
Aunque el consumo habitual de cerezas es en crudo, se trata de una fruta muy versátil, que tiene muchas posibilidades culinarias. Pero para hacer eso es muy importante escoger las mejores y evitar que nos la cuelen. Por eso, tienes que aprender el nombre de las cerezas más deseadas de todas, que además son 100% españolas.
Estas son las mejores cerezas que encontrarás en España
Entre todas las variedades de cerezas que hay en España, existe una en especial que destaca por encima de todas las demás. Se trata de la picota, una exclusiva variedad que se cultiva en El Valle del Jerte, en el norte de la provincia extremeña de Cáceres.
Esta región es especialmente famosa y conocida por la floración de los cerezos durante los meses de la primavera. Pero la fruta de los mismos árboles también es todo un espectáculo para nuestro paladar. La picota es una denominación de origen protegida, y vale la pena decir que no llega al mercado hasta el mes de junio, cuando está madura y lista para saborear.
Cuando ya tienen el grado más óptimo de madurez, llega la época de recoger los frutos. La recogida de la picota se realiza de forma artesanal, a mano y con cestas. Se seleccionan una por una y a pie de árbol; toda una tradición que hay que vivir.
Así pues, la picota es una cereza exclusiva y de mucha más calidad que las demás. Por lo que como comprenderás y podrás imaginar, el precio también es superior al de otras variedades, pero con razón. Cualquier persona que haya probado esta cereza española reconoce que su sabor y textura es mucho mejor que el de las demás.
¿Cómo puedes encontrar las picotas en el supermercado?
Para evitar que te equivoques escogiendo las picotas, te contaremos la mejor manera de hacerlo. Primeramente, lo más característico de esta variedad de cerezas es que no tienen péndulo. Y es que cuando una picota hace el proceso de maduración hasta el final seguidamente cae del árbol, por lo que se desprende del péndulo.
Esto, en las demás cerezas no ocurre, por lo que es muy fácil distinguirlas, seguro que no te costará. Aunque es importante tener en cuenta que a veces se quita el péndulo antes de exponerlas, todo para despistar al consumidor.
En este caso, debes fijarte en el agujero dónde iría el péndulo: si está del todo cerrado, seguramente sea una picota. Si, por lo contrario, no está bien cerrado, lo más seguro es que se lo hayan quitado a la fuerza y se trate de otra variedad de cereza.
Otra cosa que hay que contemplar es el hueso. En cada variedad es diferente, pero es que el de la picota es mucho más grande. Esto hace que el grosor de la carne de la cereza sea menor comparado con todas las variedades comunes que existen.
El característico color de las cerezas picotas
Por lo que toca al color, el de la picota es mucho más rojo. Más concretamente, es rojo intenso hasta parece casi de color negro. Por lo contrario, el color de las cerezas tradicionales es de diferentes variedades de color rojo, pero muy vivo.
Como has podido ver, de entre todas las cerezas, la picota es la más apreciada por su calidad superior. Es gustosa y deliciosa y además, está cosechada de manera sostenible y con un gran respeto al medioambiente y al territorio de producción.
Finalmente, la cereza es el mejor snack para el verano. Es una fruta sana, refrescante, sabrosa y muy fácil de transportar y comer. La podrás llevar a cualquier lugar y te salvará de muchos apuros.