La ensalada es uno de los platos más sencillos y versátiles que existen, pero también uno de los más difíciles de hacer bien. No basta con mezclar lechuga, tomate y cebolla, hay que saber elegir los ingredientes adecuados, lavarlos correctamente, cortarlos con arte y aliñarlos con equilibrio. Y Karlos Arguiñano nos ofrece un método sencillo para conseguir el mejor resultado.
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Si existe una propuesta ligera deliciosa que siempre triunfa, no hay duda que la ensalada es una de ellas. Pero disfrutar de un buen resultado puede ser más complicado de lo que parece. Por eso, muchos aficionados a la cocina buscan el consejo de los expertos para conseguir la mejor ensalada posible.
Uno de esos expertos es Karlos Arguiñano, el popular cocinero vasco que lleva más de 30 años enseñando sus recetas en la televisión. Arguiñano es un maestro de la cocina tradicional y casera, pero también un gran innovador que sabe adaptarse a los gustos y las tendencias actuales. Sus platos son siempre sabrosos, saludables y fáciles de hacer, y sus ensaladas no son una excepción.
Los 4 pasos que sigue Arguiñano para crear la ensalada perfecta
Arguiñano ha compartido en su programa de Antena 3 y en su página web muchos trucos y consejos para hacer ensaladas deliciosas y variadas. Estos tips pueden servir como entrante, como acompañamiento o como plato único. Y, ahora, el cocinero ha revelado su método para conseguir la mejor ensalada posible, que se basa en cuatro pasos fundamentales.
1. Elegir los ingredientes
Lo primero que hay que hacer es seleccionar los ingredientes que vamos a usar para nuestra ensalada, teniendo en cuenta la temporada, la calidad y la combinación. Arguiñano recomienda usar productos frescos y ecológicos, que tengan más sabor y más nutrientes.
También aconseja variar los ingredientes según la época del año, aprovechando las frutas y verduras de temporada. Por ejemplo, en verano podemos usar sandía, melón, melocotón o cerezas. Y en invierno podemos usar naranja, granada, manzana o pera.
Además, hay que buscar el equilibrio entre los sabores dulces, ácidos, salados y amargos, y entre las texturas crujientes, blandas y cremosas.
2. Lavar los ingredientes
El segundo paso es lavar bien los ingredientes que vamos a usar para nuestra ensalada, para eliminar cualquier resto de tierra, pesticidas o bacterias.
Arguiñano recomienda lavar las hojas verdes (como la lechuga, la escarola o las espinacas) una por una bajo el chorro de agua fría. Y luego secarlas con un paño limpio o con una centrifugadora de ensaladas. También aconseja lavar el resto de ingredientes con agua fría y un cepillo suave, y secarlos con papel de cocina.
3. Cortar los ingredientes
El tercer paso es cortar los ingredientes que vamos a usar para nuestra ensalada, teniendo en cuenta el tamaño, la forma y el orden. Arguiñano recomienda cortar los ingredientes en trozos pequeños y regulares, para que se mezclen bien y se puedan comer fácilmente con el tenedor.
También recomienda cortar los ingredientes con diferentes formas (como rodajas, dados o gajos), para darle más vistosidad y variedad a la ensalada. Además, recomienda cortar los ingredientes en el orden en que se van a colocar en la ensaladera o en el plato. Empezando por los más pesados o duros (como el queso o las nueces) y terminando por los más ligeros o blandos (como las hojas verdes o las frutas).
4. Aliñar los ingredientes
El cuarto y último paso es aliñar los ingredientes que hemos usado para nuestra ensalada, teniendo en cuenta la cantidad, el momento y el tipo de aliño. Arguiñano recomienda aliñar la ensalada con moderación, para no enmascarar el sabor de los ingredientes, y con imaginación, para darle un toque personal y diferente.
Igualmente recomienda aliñar la ensalada justo antes de servirla, para que no se oxide ni se ablande. Y con una vinagreta casera, que se puede hacer con aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta. Además, recomienda añadir otros ingredientes al aliño, como mostaza, miel, yogur, limón o hierbas aromáticas, para darle más sabor y originalidad a la ensalada.
Siguiendo estos cuatro pasos, podemos conseguir la mejor ensalada posible, según el método de Karlos Arguiñano. El cocinero nos invita a probar algunas de sus ensaladas favoritas, como la ensalada de lechuga, tomate y queso fresco o la ensalada de escarola, granada y nueces.
Pero no son las únicas, ya que también destacan la ensalada de espinacas, fresas y queso de cabra; o la ensalada de arroz, pollo y piña. Como puedes imaginar, todas ellas son recetas sencillas, saludables y deliciosas, que podemos hacer en casa sin complicaciones. ¿Te animas a probarlas?