La salsa de tomate es un ingrediente básico en la cocina, que se puede usar para acompañar todo tipo de platos. Pero no todas las salsa son iguales, aunque Karlos Arguiñano nos ha descubierto su receta para hacer de esta opción universal.
Si te gusta cocinar, es bastante probable que ya sepas que no todas las salsas de tomate son iguales. Y hay algunas claves para conseguir una salsa de tomate universal y enriquecida, que realce el sabor de cualquier receta.
Por suerte, recientemente el famoso cocinero Karlos Arguiñano nos ha enseñado en su programa cómo prepara él la salsa de tomate, con unos trucos muy sencillos y prácticos. Hasta el punto de convertirla en una receta universal para cualquier tipo de plato.
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Esta es la salsa secreta de tomate de Karlos Arguiñano que puedes preparar en casa
Comienza pelando y picando una cebolla y dos dientes de ajo. Después, se pochan en una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo, hasta que se ablanden y se vuelvan transparentes.
A continuación, se añade un kilo de tomate entero natural en lata que previamente ha sido triturado con la batidora. Para equilibrar la acidez del tomate, se agrega una pizca de sal y otra de azúcar.
Se deja cocinar la salsa a fuego suave durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca y espese. Para obtener una salsa más fina y homogénea, se pasa por el pasapurés o por el chino para eliminar las semillas y las pieles del tomate.
Una vez elaborada, si no la vas a utilizar rápidamente es perfectamente posible conservarla en la nevera o incluso en el frigorífico durante varios días. Si optas por esta última opción, es preferible congelarla en porciones individuales para usar más adelante.
Lo mejor de esta salsa es su personalización según el tipo de plato que se vaya a preparar. Y es que se puede añadir albahaca, orégano o tomillo para darle un toque más aromático.
También es posible añadir vino blanco o tinto para darle más cuerpo; o incorporar un poco de nata, queso o bechamel para hacerla más cremosa. Como vemos, las opciones son tan versátiles que igualmente podemos optar por otra elaboración diferente sin desvirtuarla, como la opción que te proponemos a continuación.
Otra opción deliciosa: añadir pimientos rojos
Aunque la salsa de tomate universal de Karlos Arguiñano es un clásico de la cocina que se puede usar para acompañar muchos platos, también hay otra propuesta diferente. Basta con añadir pimientos rojos asados, que le dan un toque dulce y ahumado.
Para hacerla, primero tenemos que asar los pimientos en el horno a 200ºC durante unos 40 minutos, hasta que se ablanden y se quemen un poco la piel. Luego los pelamos, les quitamos las semillas y el tallo y los troceamos.
Por otro lado, pochamos la cebolla y los ajos picados en una cazuela con aceite de oliva durante unos 15 minutos, hasta que se pongan tiernos y transparentes. A continuación, añadimos el tomate natural en lata y lo trituramos con la batidora.
Salpimentamos al gusto y le ponemos un poco de azúcar para suavizar la acidez del tomate. Dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la salsa reduzca.
Por último, incorporamos los pimientos rojos asados y volvemos a triturar todo junto hasta obtener una salsa fina y sabrosa. Esta salsa de tomate con pimientos rojos es ideal para acompañar platos de pasta, arroz, carne o lo que más nos guste.
¡A disfrutar tu sabrosa salsa de tomate!
La salsa de tomate es una opción versátil y nutritiva, que aporta vitaminas, minerales y antioxidantes. Gracias a los consejos de Karlos Arguiñano, podemos elaborar una salsa de tomate universal y enriquecida, para combinar con cualquier tipo de receta y disfrutar de su sabor.
Y si deseas otra opción igualmente deliciosa, y completamente diferente, la versión con pimientos rojos asados se convierte en la mejor alternativa. Como vemos, todo es probar y cambiar ingredientes, hasta dar con nuestra receta favorita.