La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una nueva alerta alimentaria, tras recibir un aviso internacional. En este caso, han sido las autoridades sanitarias de Bélgica las que han detectado un problema con un producto vendido en varios países. Se trata de la presencia de un ingrediente no declarado en el etiquetado, y que puede provocar serios problemas a algunas personas.
Al tratarse de un producto comercializado en todo el mercado europeo, era muy importante dar la voz de alarma en todos los países. Afortunadamente, para este tipo de incidencias existe la Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF). Se trata de un sistema de intercambio de información, a través del cual el aviso ha llegado a España, que ha ordenado la retirada del producto señalado.
¿De qué producto se trata?
Según los dados ofrecidos por las autoridades españolas, el producto problemático es bulgur de la marca Zinè. En concreto, su nombre es 'Bulgur Grof Bruin' (Bulgur marrón grueso), comercializado bajo la marca All4trade - Zinè.
En su interior, las autoridades belgas han detectado la presencia de trigo no declarado en la etiqueta. Esto puede suponer un riesgo muy importante para las personas intolerantes al gluten.
El producto se vende en bolsas de plástico verde y transparente de 800 gramos. El problema, sin embargo, afecta únicamente a los ejemplares con fecha de consumo preferente de octubre de 2022 (10/2022).
Retirado de todos los canales de venta
El bulgur sido comercializado en varios países europeos, entre ellos España. Sin embargo, la AESAN no ha ofrecido datos específicos sobre en qué zonas de nuestra geografía se ha podido llegar a distribuir. Lo que sí que se sabe es que se ha ordenado su retirada de todos los puntos de venta y distribución conocidos.
La AESAN ha trasladado toda la información de la que dispone a las "autoridades competentes de las comunidades autónomas". Lo ha hecho a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), como en otras ocasiones. Y es que son las autonomías las encargadas de verificar "la retirada de los productos afectados de los canales de distribución".
Riesgo solo para intolerantes al gluten
En este sentido, el organismo de control ha desaconsejado a las personas celíacas que hayan podido comprar el bulgur que lo consuman. "Como medida de precaución, se recomienda a las personas con problemas derivados de la ingesta de gluten que se abstengan de consumirlo", ha insistido la AESAN.
Vale la pena destacar que el aviso afecta únicamente a esas personas. Para el resto de la población, el consumo del bulgur retirado "no comporta ningún riesgo".
¿Qué es el bulgur y para qué se usa?
Lo cierto es que el bulgur es un alimento bastante desconocido, a pesar de que ha ido sumando cada vez más adeptos. También llamado trigo bulgur o burgul, se trata de un ingrediente obtenido a partir del trigo, muy usado en la cocina de Oriente Medio.
Su obtención es el resultado de la cocción de los granos de trigo tierno en agua. Durante este proceso, se debe remover de forma continuada, para conseguir una cocción uniforma y lenta. Una vez cocido, se escurre y se deja secar durante varios días, y posteriormente se machacan los granos secos.
De esta forma, es posible quitarles el salvado, para posteriormente tamizarlos y secarlos una vez más. Al resultado de este proceso se le llama bulgur, y puede tener varios tamaños: grueso, fino o muy fino. Lo bueno de todo es que se trata de un alimento que se conserva de maravilla durante largos períodos de tiempo.
En la cocina, se puede usar para preparar un gran nombre de platos. Tenemos, por ejemplo, el famoso tabbule, una ensalada típica de Siria y Líbano, pero también para preparar albóndigas y hamburguesas vegetales. Lo cierto es que el bulgur es un ingrediente muy versátil, que combina con casi cualquier comida.