Alberto Chicote vuelve a arrasar en Instagram con una de sus recetas. El chef ya se ha convertido en toda una inspiración para aquellas personas a las que les encanta cocinar. Esta vez, Alberto Chicote explica cómo hacer salsa brava, y estamos seguros de que no os va a dejar indiferentes.
Las patatas bravas son un plato estrella de nuestra gastronomía, y el punto fuerte de este plato es, sin duda, su salsa. Y es que no existe receta definitiva para hacer salsa de estas populares patatas.
Algunas personas son firmes defensoras de la salsa brava picante, mientras que otras aseguran que no tiene por qué picar para ser una buena salsa brava.
Estas patatas bravas son ideales para picar o como aperitivo, y en España suelen comerse para acompañar la cerveza o el vino. Pero, además de en patatas, esta salsa también puede convertirse en la protagonista de otros platos, como podrían ser los mejillones en salsa brava.
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La salsa brava de Alberto Chicote
Pues bien, parece que Alberto Chicote quiere enseñarnos cómo hace su deliciosa salsa brava para que podamos ponernos manos a la masa en nuestras propias cocinas.
Así que, si quieres aprovechar para sorprender a tus seres queridos (o a ti mismo) haciendo un pequeño aperitivo en tu hogar, toma nota. Seguro que te sale una salsa deliciosa.
Ingredientes que necesitas
- 230 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de ajos
- 20 guindillas sin pepitas
- 400 gramos de cebollas rojas
- 10 gramos de harina
- 5 gramos de pimentón dulce
- 5 gramos de pimentón picante
- 100 gramos de vino blanco
- 1 litro de caldo de jamón
Salsa brava casera, paso a paso
- Lo primero que debes hacer es poner el aceite en una olla, junto con los ajos picados y las guindillas sin pepitas. Ahora, deja que se hagan a fuego medio.
- A mitad de cocción, Alberto Chicote indica que hay que añadir las cebollas picadas y, después, debemos seguir cocinando a fuego medio (hasta que queden bien doradas).
- Ahora, debes poner los pimentones y la harina, y cocinar durante unos 3-4 minutos.
- Añade el caldo de jamón (el chef también da la alternativa de caldo de cocido) y deja que cueza tapado durante unos 30 minutos a fuego suave.
- Tritura todo y cuela. Después, vuelve a hervir y ponlo a punto de sal.
- Ahora, sirve por encima de las patatas o del plato que tengas preparado. Y es que ya lo dice Alberto Chicote, «lo que toca esta salsa lo transforma en oro».
Cómo hacer patatas bravas
Si no te ha acabado de convencer la salsa brava de Alberto Chicote, os traemos una receta del blog 'Directoalpaladar': las patatas bravas auténticas. Aunque, tal y como os hemos mencionado, hay muchas formas de preparar este plato tan delicioso y típico.
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Ingredientes para 4 personas
- 3 patatas grandes
- Media cebolla
- Media cucharada de pimentón dulce
- Una cucharada sopera de pimentón picante
- Dos cucharadas de harina de trigo
- 500 ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra (para freír las patatas)
- Perejil fresco
Patatas bravas originales, paso a paso
- 'Directoalpaladar' explica que, para comenzar a preparar las patatas bravas, lo primero que debes hacer es picar la cebolla muy fina y pocharla en una sartén con 4 cucharadas de AOVE. Cuando la cebolla se haya dorado un poco, añade el pimentón dulce y el picante. Mezcla bien.
- A continuación, debes ir incorporando la harina y cocinarla durante un par de minutos. Añade el caldo de pollo poco a poco y cocina durante unos 10 minutos, para evitar que no se queden crudos ni el pimentón ni la harina. Tritura la salsa con la batidora y pásala por un colador fino para que no queden grumos.
- Para hacer las patatas, debes pelarlas y cortarlas en trozos irregulares y no muy grandes. Pon a calentar el aceite de oliva y fríelas a fuego medio hasta que se doren. Según explican desde 'directoalpaladar', hay algunas personas que optan por cocer las patatas antes de freírlas, pero no es algo que sea necesario.
- Escurre las patatas y cúbrelas con salsa brava. Espolvorea perejil picado y sirve. ¡Están deliciosas!
Esperamos que os hayan gustado estas deliciosas recetas para preparar la salsa brava y las patatas bravas auténticas. Recordad que podéis elegir el nivel de picante en función a vuestro gusto.