El laurel es una planta que todos tenemos en nuestra cocina, ya que es imprescindible para darle sabor a nuestros platos. Sin embargo, no muchos saben que también se puede usar en repostería, aportando un toque aromático y diferente a nuestros postres. Yo me animé a probarlo y preparé un bizcocho de laurel en almíbar que me quedó delicioso.
Aunque es cierto que el laurel es, probablemente, una de las plantas más utilizadas en la cocina, lo más común es usarla en platos salados. Por ejemplo, es muy habitual su uso en elaboraciones de carne. Pero, ¿sabías que también puede funcionar a la perfección en opciones dulces? Te cuento cómo lo hice. Paso a paso.
Cómo preparar un bizcocho de laurel en almíbar
Para hacer este bizcocho necesitas los siguientes ingredientes: 4 huevos, 50 g de panela, 50 g de azúcar de caña, 1 cucharada de sal, 40 g de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de levadura química, 1 cucharada de bicarbonato, 200 g de harina de arroz, 2 limones y 35 g de laurel.
Bate los huevos con la panela y el azúcar de caña hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo para integrarlo bien en la masa. Y, seguidamente, añade la sal, la levadura, el bicarbonato y una parte de la harina de arroz, y mezcla todo bien.
Luego, añade la ralladura de limón para darle un toque cítrico al bizcocho. Además, incorpora el laurel triturado, que le proporcionará el aroma y el sabor característicos a este postre.
Finalmente, agrega el resto de la harina y la masa madre, la cual debes dejar fermentar previamente. Una vez lista la mezcla, viértela en un molde previamente engrasado y lo colocamos en el horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 40 minutos.
Mientras el bizcocho se hornea, es el momento de preparar un almíbar de limón con azúcar, zumo de limón y agua. Lleva esta mezcla a ebullición y redúcela un poco.
Al momento de terminar el horneado, saca el bizcocho del horno y báñalo con el almíbar, permitiendo que se empape completamente. Luego, deja enfriar el bizcocho y procede a desmoldarlo con cuidado.
El resultado final será un delicioso bizcocho esponjoso y jugoso, que destacará por su sabor único. De hecho, es bastante probable que te encante el contraste logrado entre el dulzor del almíbar y el toque ligeramente amargo que le proporciona el laurel.
¿Qué otros postres podemos hacer con el laurel?
Como hemos comentado, aunque asociamos el laurel con una planta aromática ideal para elaboraciones saladas, la realidad es que es una opción útil en postres. Precisamente por sus características para proporcionar un aroma único podemos elaborar postres con el laurel como un ingrediente más. Te proponemos algunas opciones deliciosas que seguro te encantarán.
Flan de laurel
Se trata de un flan tradicional al que se le añade unas hojas de laurel infusionadas en la leche. El resultado es un flan cremoso y con un sutil aroma a laurel.
Helado de laurel
Se prepara una crema inglesa con leche, nata, azúcar, yemas de huevo y vainilla, a la que se le añade unas hojas de laurel picadas. Se deja enfriar y se mete en la heladera hasta que tenga la consistencia deseada.
Galletas de laurel
Se mezcla harina, mantequilla, azúcar, huevo y levadura, y se le añade unas hojas de laurel trituradas. Se forman bolitas con la masa y se aplastan sobre una bandeja de horno. Se hornean hasta que estén doradas y crujientes.
Mermelada de laurel
Se cuecen unas ciruelas con azúcar, zumo de limón y unas hojas de laurel. Se tritura todo y se pasa por un colador para eliminar las pieles y los huesos. Se envasa en tarros esterilizados y se conserva en la nevera.
Arroz con leche y laurel
Se cuece arroz con leche, azúcar, canela y unas hojas de laurel. Se remueve hasta que el arroz esté tierno y la leche espesa. Se sirve frío o caliente, espolvoreado con canela.
Como hemos visto, preparar un bizcocho de laurel en casa fue una experiencia muy gratificante, ya que conseguí un postre delicioso y diferente, que sorprendió a todos. Además, pude aprovechar las propiedades saludables del laurel, que es una planta con muchos beneficios para nuestro organismo. Te animamos a que pruebes esta receta y que disfrutes del sabor y el aroma del laurel.