El dolor de cabeza es una dolencia común que puede tener muchas causas, desde el estrés hasta la falta de sueño. Sin embargo, una causa menos conocida de dolor de cabeza es la ingesta de quesos madurados, como los que te descubriremos a continuación.
¿A quién no le gusta el queso? Especialmente los quesos duros o semiduros, son opciones deliciosas ideales como tentempié, aperitivo o entrante, sobre todo cuando los acompañamos de embutidos y pan.
Aunque los quesos duros y semiduros pueden ser deliciosos, pueden ser una causa subyacente de los dolores de cabeza en algunas personas. Pero, ¿cuáles son los quesos que más pueden afectar y por qué?
¿Cuáles son los conocidos quesos que causan dolor de cabeza o urticaria?
Se ha descubierto que los quesos duros o semiduros elaborados principalmente de leche de oveja y cabra y de leche cruda son los que tienden a contener una mayor cantidad de histamina acumulada. Dentro de los quesos duros que pueden ser responsables de dolores de cabeza y urticaria, destacan los siguientes:
El queso parmesano es un queso italiano duro y granulado, que a menudo se utiliza para rallar sobre pasta. Contiene altos niveles de histamina, lo que lo hace propenso a desencadenar dolores de cabeza en algunas personas.
El queso cheddar es uno de los quesos más populares del mundo y es conocido por su sabor fuerte y cremoso. Pero también contiene una alta cantidad de histamina.
Lo mismo ocurre con el queso gouda, una variedad holandés semiduro que se caracteriza por su sabor suave y mantecoso. Aunque no contiene altos niveles de tiramina, puede ser rico en grasas y sodio, lo que puede contribuir a los dolores de cabeza.
¿Qué otros quesos pueden también influir negativamente?
Lo cierto es que los quesos semiduros también pueden influir de forma muy negativa. Es lo que ocurre con el queso feta, una variedad griega semidura que se elabora con leche de oveja o una mezcla de leche de oveja y cabra.
El queso roquefort es un queso azul francés hecho de leche de oveja y madurado en cuevas de roca caliza. Es un queso muy sabroso y distintivo, pero también contiene altos niveles de histamina.
Por último, no debemos olvidarnos del queso azul, que se caracteriza por sus vetas azules y su sabor fuerte y salado. Como el roquefort, el queso azul contiene altos niveles de histamina.
¿Por qué los quesos madurados pueden causar dolor de cabeza?
Los quesos duros o semiduros como el cheddar, el parmesano, el roquefort y el brie contienen un compuesto llamado histamina, que se produce naturalmente en algunos alimentos durante su proceso de maduración.
En algunas personas, la histamina puede desencadenar dolores de cabeza. La razón detrás de esto es que la tiramina puede desencadenar la liberación de ciertas sustancias químicas en el cerebro, que pueden causar dolor de cabeza.
Además, los quesos duros y semiduros también contienen altos niveles de sodio, lo que puede contribuir a la deshidratación, otro factor que se ha relacionado con los dolores de cabeza. De hecho, se sabe que la histamina puede estar presente en altas cantidades en el interior de la cuña del queso, y no tanto en la corteza.
¿Qué podemos hacer para evitarlo?
Si te apasiona el queso, pero sueles sufrir algunos de los problemas o síntomas mencionados, es importante limitar la cantidad de quesos duros y semiduros que consumes, especialmente aquellos que contienen histamina. En su lugar, puedes optar por quesos frescos y suaves, que contienen niveles más bajos. Además de optar por la corteza en las variedades duras y semiduras.