Diferentes tipos de pescado y marisco: salmón, gambas, mejillones...

Sanidad comparte los 13 pescados libres de mercurio que puedes comer en España

Si te preocupa la presencia de mercurio en el pescado, te descubrimos cuáles son las mejores opciones

A todos nos encanta comer pescado. Pero es cierto que a algunos nos gusta más que a otros. No obstante, sí es cierto que la presencia de mercurio en estos alimentos nos preocupa a todos. ¿Qué opciones podemos comer de manera segura? Sanidad ha confirmado qué pescados tienen una escasa o nula presencia de pescados.

Ciertos pescados contienen mercurio

Ya sabemos que comer pescado es tremendamente positivo y beneficioso para nuestra salud. Por ejemplo, como veremos, la mayoría contiene ácidos grasos saludables, ideales para el cerebro y nuestras arterias. Además, el pescado, por lo general, es tremendamente rico en proteínas, además de otros minerales y vitaminas, pero hay un problema.

Plato con sardinas con patatas y acelgas
No todos los pescados son igual de saludables | Getty Images

Y es que algunas especies de pescado, especialmente los grandes depredadores como el lucio, también contienen metilmercurio, cuya ingesta se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad coronaria y puede reducir el efecto cardioprotector de los ácidos grasos omega de cadena larga.

 

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¿Por qué encontramos mercurio en el pescado?

El mercurio es un metal pesado que se encuentra de forma natural en distintos elementos, como puede ser el agua, el suelo y el aire. Se libera al medio ambiente de varias formas, incluidos procesos industriales como la quema de carbón o fenómenos naturales como las erupciones.

Hay tres formas principales: elemental (metálica), inorgánica y orgánica. Los seres humanos pueden estar expuestos a esta toxina de varias maneras, incluida la inhalación de mercurio durante las actividades mineras e industriales. También puedes estar expuesto al comer pescado y mariscos, ya que estos animales absorben bajos niveles de mercurio debido a la contaminación del agua.

Sin embargo, pasado el tiempo, el metilmercurio en forma orgánica puede concentrarse en los peces más grandes, siendo altamente tóxico y originando serios problemas de salud para quienes los consuman.

 

Dos trozos de bacalao hechos a la plancha sobre una mesa de madera
Consumir pescado contaminado es peligroso para la salud | Getty Images

Todo dependerá del tipo y nivel de contaminación presente en el entorno del pescado. Y se sabe que los peces más grandes y longevos tienden a contener la mayor cantidad de mercurio.

¿Qué pescados están libres de mercurio?

De acuerdo a un reciente informe llevado a cabo por el CSIC, existen un total de trece pescados que estarían libres de mercurio, por lo que su consumo sería tan seguro como interesante. Es el caso de la sardina, boquerón, bacaladilla, caramel, besugo, dorada, calamar, galán, salmonete de roca, corvallo, serrano, lampuga y salpa.

En su mayoría, todos estos pescados son ricos en vitaminas del grupo B, vitaminas A, y minerales como el magnesio, fósforo, calcio, sodio, selenio y potasio, entre otros. Eso sí, se recomienda encarecidamente evitar pescados como el pez espada, tiburón, atún rojo, marlín, caballa o lucio. Pues son los pescados con mayor concentración de mercurio, el cual acaba en nuestro organismo al consumirlos.

¿Qué beneficios nos ofrece el pescado?

El pescado es un alimento repleto de beneficios nutritivos. Asimismo, a nivel mundial y también en España, la enfermedad de las arterias coronarias es una de las causas más comunes de muerte, aunque la incidencia de la enfermedad aquí ha disminuido considerablemente en las últimas décadas.

 

Persona sujeta una bandeja que contiene una lubina cocinada con patatas
El consumo de pescado puede proteger nuestro organismo | Getty Images

Se ha estimado que una cantidad significativa de casos de enfermedades podría prevenirse con una dieta que proteja la salud del corazón, que incluya, entre otras cosas, pescado

Según la mayoría de las recomendaciones nutricionales, el pescado forma parte de una dieta saludable. Por ejemplo, las recomendaciones nutricionales españolas recomiendan comer pescado dos veces por semana.

Hay que recordar que los estudios epidemiológicos han encontrado que el consumo de pescado y la ingesta de los omega-3 de cadena larga, EPA y DHA presentes en el pescado, tienen una relación inversa con el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias.