Persona haciendo una tortilla en la cocina: huevos, cebolla, sal

La peculiar tortilla española que divide a todo el país: genialidad u ocurrencia

Esta es la tortilla típica del norte que te sorprenderá

La tortilla  es una de las comidas más populares y preferidas por la población española. Y no es para nada atrevido decir que es un auténtico símbolo de la cocina española. Un plato muy fácil de hacer, y que se puede comer casi en cualquier momento del día. 

Lo bueno de la tortilla, más allá de su gran sabor, es que crea una combinación de gustos que es un verdadero disfrute para nuestros paladares. En definitiva, es muy complicado encontrar a alguien a quien no le guste. Ahora bien, una versión muy peculiar que se ha vuelto popular en algunas zonas España ha dividido a los comensales...

Así es la peculiar tortilla española que te sorprenderá

Hay una versión de tortilla española que seguro que no te dejará indiferente. Se trata de la versión con txapela, una prenda tradicional vasca muy fácil de reconocer. Esta tortilla, popular en los bares del País Vasco, también está presente en Cantabria y en cada vez más bares españoles.

A primera vista, puede parecernos la típica tortilla de patatas de toda la vida. Pero su gran secreto es que se suele preparar con bonito, muy típico del norte, y mayonesa. Además, por si esto fuera poco, justo encima del bonito con mayonesa se le coloca una tortilla a la francesa.

Tortilla de patatas con mayonesa, bonito y tortilla a la francesa en un plato
Las tortillas con txapellas son muy apreciadas en el norte de España | Instagram (@barelpollo)

Una decisión que para algunos es todo un acierto, mientras que para otros no es para nada necesario. Cada uno tendrá su opinión, pero es innegable que esta tortilla se ha convertido en la protagonista de muchos bares, incluso en Madrid y Barcelona. Existen muchas variedades, pero hoy te contaremos cómo puedes preparar la más tradicional en tu casa de manera sencilla y rápida.

¿Cómo hacer la tortilla de patatas con txapela?

Estos son los ingredientes que necesitas para hacer la receta  de la tortilla de patatas con txapela para seis personas:

Ingredientes

Como ingredientes  necesitarás para la tortilla 10 huevos, una cebolla, un ajo, aceite de oliva, sal y 1 quilo de patatas. Y además, para la txapela te hará falta 2 huevos, 200 g de bonito y mayonesa.

Receta

1.  Corta y pela las patatas  en trozos iguales y muy pequeños. Después, haz lo mismo con la cebolla, que dejarás en juliana.

2. Coge una sartén y pon aceite. Seguidamente, fríe las patatas  y la cebolla  con un diente de ajo  entero para que de sabor.

3. Déjalo cocer a fuego alto y cuando empieces a ver la patata de color dorado, baja a fuego lento. Al final de la cocción vuelve a subirlo.

Tres ajos rodeados de granos de pimienta sobre una mesa de madera
El ajo le dará sabor a tu tortilla | Getty Images

4. Cuando veas la patata  hecha, sácalas y escúrrelas en un colador y tira el ajo.

5. Coge un bol  de medida estándar y pon la patata y la cebolla. Luego, añádele los 10 huevos, remueve lentamente y añádele sal.

Huevos y patatas cortadas en una mesa de madera
La tortilla de patatas con txapela es peculiar y diferente a las otras | Getty Images

6. Coge una sartén  antiadherente grande, echa un poquito de aceite y sube el fuego. Cuando esté caliente, echa la mezcla  de patata, huevo y cebolla.

7. Baja el fuego al mínimo que puedas y deja que la mezcla se vaya cocinando durante unos dos o tres minutos.

8. Dale la vuelta, sube el  fuego al máximo que puedas y vuélvela a cocinar durante otros dos o tres minutos más. Verás que va cogiendo forma.

9. Cuando ya veas la tortilla  lista, sácala, pásala a un plato y déjala reposar durante unos 30 minutos aproximadamente.

Dos yemas de huevo con sus claras transparentes en un bol de cristal
La tortilla txapela lleva tortilla a la francesa | Getty Images

10. Mientras reposa, empieza a hacer la txapela. Bate dos huevos y haz una tortilla a la francesa, la puedes hacer en la misma sartén que has hecho la otra tortilla.

11.  Coge el bonito  y mézclalo con la mayonesa, pon una o dos cucharadas.

12. Cubre la tortilla de patatas con la mezcla anterior de bonito y mayonesa y ya estará todo listo para comer.

¿Qué te ha parecido? Lo mejor que puedes hacer es buscar un bar que te quede cerca, que la hagan y probarla. Por ejemplo, El Bar el Pollo de Barcelona tiene muy buena pinta. ¡Puede que te lleves una sorpresa y te guste! No te dejes engañar por las primeras impresiones.