Ante el importante incremento del precio del aceite de oliva virgen extra, a los consumidores no les ha quedado más remedio que buscar alternativas. En el mercado encontramos unos cuantos sustitutivos. Incluso un experto desvela cuál es la opción más interesante.
A corto-medio plazo resulta especialmente complicado que el coste de este producto vaya a reducirse. Las malas cosechas, debido a las sequías de los últimos meses, tienen la culpa.
Lo previsible es que la escalada de precios se mantenga durante un tiempo, llegando a situarse el litro en los 12 euros. En vista de todo esto, las familias ya empiezan a plantearse la posibilidad de recurrir a otro tipo de aceites más económicos.
Los asiduos al supermercado habrán podido comprobar que junto al virgen extra hay otras clases. Entre ellas se encuentran los de girasol, soja, palma, orujo, nuez o aguacate. Pero antes de dar el paso de comprarlos, posiblemente nos surjan muchas dudas.
¿Son saludables para la salud? ¿Pueden ofrecer las ventajas que presenta el de oliva? Javier Sánchez Perona se encarga de aclararnos todo. Este profesor de la Universidad Pablo de Olavide, científico del CSIC y experto en nutrición dio una cuantas claves en la Cope.
El sustitutivo del aceite de oliva dependerá, en gran medida, "de la aplicación culinaria". Si pretendemos sacarle el mayor partido posible a los sabores y aromas, propone decantarse por el virgen extra. Pero para freír destaca la opción del de orujo de oliva.
Explica que cuenta con un "precio más económico que el resto". Además, "los estudios que se han realizado demuestran que es una alternativa maravillosa para freír". Sobre todo por su capacidad para "resistir a altas temperaturas, más que el aceite de girasol".
¿Puede ser una alternativa el aceite de girasol?
El incremento del precio del aceite de oliva ha empujado a muchos usuarios a comprar el de girasol. El experto asegura que debe diferenciarse entre dos clases. Por un lado el de girasol alto oleico, en donde los girasoles se han desarrollado para que presenten "una composición química" similar al de oliva.
Sánchez Perona señala que "el normal" de girasol tiene linoleico. Y es ahí donde se encuentra "la diferencia fundamental entre el alto oleico y el girasol común". El mejor para frituras sería el alto oleico debido a que el aceite de girasol "es menos resistente a las altas temperaturas".
Cuáles son los peores aceites
Este experto en nutrición también desvela cuáles son los aceites menos aconsejables. En esta lista se encontrarían los de palma y coco. Destacan porque "tienen un alto contenido en ácidos grasos saturados".
Durante su intervención radiofónica confesó que pese a ser vegetales, cuentan con "ácidos grasos saturados como tienen grasas animales". También se detuvo en el aceite de lino, que es otro de los que tienen cabida en los lineales de los supermercados.
Explicó que presenta "un contenido muy elevado en otro ácido graso, un omega 3". Por lo tanto, tampoco se encontraría entre los sustitutivos más interesantes del aceite de oliva.
Las recomendaciones de un nutricionista
Muchas familias no pueden permitirse pagar los más de 10 euros del litro de virgen extra. El nutricionista Pablo Ojeda también incide en las alternativas que encontramos en el mercado.
Quizás no sean tan saludables y buenas como el aceite de oliva, pero al menos el bolsillo no se resentirá tanto, recoge el Huffington Post. En su caso, también hace mención al aceite de orujo de oliva. Apuntó que se "fabrica con los desperdicios de las aceitunas, pero tiene los mismos ácidos grasos".