Es normal y común que nos preocupemos por nuestra salud, y una de las formas más habituales fijarnos en lo que consumimos cada día. Sin embargo, existe un alimento nutritivo que puede contener altas cantidades de arsénico.
De hecho, algunos productos del mar y algas marinas pueden contener elevados niveles de arsénico inorgánico, pero los expertos alertan sobre un producto que, además, suelen comer los niños…
¿Cuál es el alimento que contiene una alta cantidad de arsénico?
Tal y como ha avisado recientemente la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), el arroz, un alimento muy común que todos tendemos a consumir con cierta regularidad, contendría una alta cantidad de arsénico.
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Para llegar a esta conclusión, la OCU llevó a cabo un análisis de 136 muestras de arroz y otros productos elaborados a partir de este cereal, como por ejemplo es el caso del arroz integral y las tortitas de arroz.
De hecho, hace un tiempo conocimos que el arroz sería capaz de absorber diez veces más arsénico inorgánico que otros cereales, un fenómeno que se debería principalmente a que este cereal crece en terrenos inundados.
Esto facilitaría la absorción de determinadas sustancias que se encuentran presentes de manera natural en el suelo. Y algunas de estas sustancias o compuestos pueden no ser muy adecuados para nuestra salud.
También ha encontrado arsénico en alimentos para bebés
Pero también la OCU detectó arsénico en algunas papillas de cereales instantáneos que contienen arroz. Según la organización, lo suficiente como para que solo dos raciones superen el límite máximo diario admisible para un bebé de solo 6 meses de edad.
No obstante, para tranquilidad de muchas mamás, también han indicado que no encontraron arsénico (o este fue indetectable) en los tarritos infantiles elaborados con arroz.
¿Cuál es la advertencia de la OCU y qué debemos tener en cuenta?
La organización ha publicado una nota de prensa en la que indica que, aun cuando la cantidad de arsénico detectada se encuentra por debajo de los valores actualmente permitidos por la normativa, esto podría ser excesivo.
Especialmente cuando se toma como referencia el valor de 0,3 microgramos diarios por kilo de peso corporal, que es considerado por los expertos como el más estricto de los que establece la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria).
Y esto sería aún peor cuando una persona basa gran parte de su alimentación en el consumo de arroz, o combinan distintos derivados de arroz de forma común (como podría ser el caso del arroz integral, las tortitas de arroz u otras elaboraciones básicas).
La mejor forma de cocinar el arroz para eliminar el arsénico que contiene
Por suerte, existe alguna forma de reducir la presencia de arsénico en este cereal tan consumido, especialmente cuando lo cocinamos. De hecho, afortunadamente, en los últimos años se han identificado varios métodos que reducen los niveles de arsénico inorgánico en el arroz.
La más efectiva a la hora de reducir la presencia de arsénico, sin desprenderse de los nutrientes del arroz, es poner agua a hervir (con cuatro vasos de agua por cada vaso de arroz).
Procedemos a añadir el arroz y dejamos el agua al fuego durante al menos cinco minutos. Luego retira el agua (donde encontraremos una gran cantidad de arsénico del arroz), y añadimos nuevamente agua (dos vasos por cada vaso de arroz). Para terminar, cubre el arroz con una tapa y continúa cocinando a fuego lento, hasta conseguir que el agua se haya absorbido por completo.
De acuerdo a los expertos, se trata de un método sencillo y simple que reduce de manera significativa la exposición al arsénico mientras conseguimos retener la mayor cantidad posible de nutrientes.