Los huevos son unos de los alimentos más saludables y ricos que debemos incluir en nuestra dieta, ya que aportan a nuestro organismo vitaminas y minerales. Eso sí, en ocasiones nos da reparo tomarlos cuando al abrirlos vemos que en su clara hay una o varias manchas marrones.
Todos hemos visto alguna vez esas motitas y existen todo tipo de comentarios sobre lo que son. Pero la verdad sobre ellas es solo una.
La realidad de las manchas marrones de los huevos
Las pequeñas motas oscuras que, a veces, hay en las claras del huevo dan lugar a muchas opiniones y especulaciones. Así, hemos escuchado a personas mayores decir que son el embrión, otras afirman que son el esperma del gallo... Pues bien, nada de eso es cierto.
Esas manchitas pueden tener varias causas, por ejemplo, pueden aparecer a partir de partículas de calcio. Aunque también pueden ser fruto de que la gallina ha experimentado descamación de sus tejidos glandulares en los ovarios, como indica Lucie Admusen, autora del libro sobre la industria del huevo Locally Laid: How We Built a Plucky, Industry-changing Egg Farm - from Scratch. Más concretamente de lo que es el epitelio del conducto por donde pasan los huevos, el llamado oviducto.
Y esto no es todo, del mismo modo, pueden ser consecuencia de las hemorragias que ha sufrido la citada ave durante la ovulación. Es decir, que cabe la posibilidad de que sean simples restos de sangre oxidada, por decirlo de algún modo.
Además, es interesante conocer que hay especies de gallinas que son más propensas a dar forma a huevos con esas mencionadas motas de color oscuro. Exactamente, es más frecuente en las que son mayores y en las que ponen huevos morenos.
? Calidad del huevo. ? Indicador de frescura del huevo, manchas de sangre y de carne en el huevo
¿Se pueden comer los huevos con estas motas marrones?
Muchas son las personas que alguna vez han tirado un huevo a la basura al ver esas manchas que estamos abordando. Y han hecho mal. Sí, porque esas motitas de color, dadas las causas que las provocan, no suponen ningún problema para ingerir el citado alimento.
Es más, se puede comer sin problemas con aquellas porque la calidad del producto no se ve afectada en absoluto. Solo nos puede echar para atrás por una cuestión meramente estética o de 'escrúpulos'.
Realmente, cuando hay que rechazar comerlo es cuando haya pasado su fecha de caducidad y cuando desprenda un olor fuerte. Del mismo modo, tampoco hay que ingerirlo cuando tengan manchas verdes o negras dentro de la cáscara. Y es que estas manchas indican que el huevo se encuentra contaminado.
Por tanto, ya tienes todas las claves para, a partir de ahora, saber cuándo sí y cuándo no tomar este alimento, que es una buena fuente de calcio y yodo también. Pero, ojo, recuerda que no es aconsejable ingerir más de seis a la semana.