Algarrobas verdes en un árbol bajo el sol

La legumbre olvidada de España que sustituye al cacao en los postres y no engorda

Con esta legumbre se pueden hacer postres dulces sin necesidad de cacao

Seguro que uno de tus alimentos favoritos es el cacao. Este es un ingrediente que se utiliza para llevar a cabo una gran cantidad de postres y que resulta especialmente dulce cuando se mezcla con el azúcar.

Además, el cacao, al contrario de lo que pueda parecer, se puede consumir sin problema en una dieta equilibrada, siempre y cuando sus proporciones sean comedidas. Esto se debe a que es un ingrediente sano con buenas propiedades para la salud.

El gran inconveniente del cacao, no obstante, es que cuenta con un alto contenido en grasa. Por este motivo, no todas las personas lo pueden consumir. Sin embargo, existe una legumbre, muy famosa en España, que se puede convertir en su gran sustituta.

Esta es la legumbre que puede sustituir al cacao en tus postres

Si quieres invertir en un sustituto del cacao que además cuente con todavía más propiedades para la salud, una buena forma de hacerlo es a través de la algarroba. Esta, además, es una de las legumbres más conocidas de nuestro país.

Recipiente con muchas algarrobas
La algarroba es una legumbre muy olvidada, pero que se sigue cultivando | Getty Images

Conocida de forma científica como Ceratonia siliqua, es fácil encontrarla en los rincones europeos más próximos al Mediterráneo. Asimismo, también es posible hacerse con ella en algunos lugares de América del Sur. 

¿Por qué deberíamos introducirla en nuestra dieta?

Una de las cosas que más llama la atención de la algarroba, y que la hacen muy interesante de cara a preservar nuestra salud, es que cuenta con varios beneficios para nuestro organismo.

Por ejemplo, tantos sus semillas como sus vainas son ricas en vitamina A, B1, B3 y D. Asimismo, también son ricas en minerales como el potasio, el magnesio, el fósforo, el calcio o el zinc, entre otros.

Además, destaca porque tan solo cuenta con un 1% de grasas, al contrario de lo que sucede con otros ingredientes, como puede ser el cacao. Por último, hay que tener en cuenta que también se usa de forma medicinal gracias a componentes como la pectina, la lignina o el mucílago.

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Todos estos beneficios y propiedades hacen que la algarroba sea especialmente interesante para algunas personas. Entre ellas destacan, por ejemplo, las personas diabéticas.

Esto es porque, gracias a su sabor dulce, se pueden elaborar con ella postres sin necesidad de añadir azúcar en exceso. Además, también contiene proteínas y fibra alimentaria, disminuyendo los niveles de azúcar en sangre después de la comida.

Otras personas que deberían consumir esta legumbre son aquellas intolerantes al gluten, así como las celíacas. Para que te hagas una idea, con algarroba se pueden elaborar sin problema harinas sin gluten. Por último, para las personas que tengan elevado el colesterol también es recomendable su consumo.

Esta legumbre es un buen sucedáneo al dulce

Una de las curiosidades de esta legumbre es que cuenta con un sabor dulce muy característico. Sin embargo, no se ha usado de forma general para llevar a cabo postres, cosa que tan solo sucedía en momentos puntuales, como en tiempos de carestía.

Bol con cacao en polvo rodeado de trozos de chocolate y granos de cacao
El polvo de algarroba puede sustituir fácilmente al cacao | Getty Images

La razón es que en esa época había algunos alimentos que escaseaban, lo que promovía que se usara algarroba para llevar a cabo sucedáneos de ingredientes como el chocolate, la melaza o el café, entre otros.

Sin embargo, cuando mejoraba la situación, el sustituto se dejaba de lado y se volvía a consumir el ingrediente original. Por este motivo, esta legumbre nunca ha tenido demasiada fama en nuestro país, a pesar de su abundancia. En la actualidad, la algarroba ha conseguido posicionarse como un superalimento apto para los deportistas, lo que le ha devuelto el reconocimiento que se merece.