En la región vasca, el amor por el mar se fusiona con la pasión por la cocina, dando lugar a una rica tradición culinaria. Karlos Arguiñano no solo ha compartido innumerables recetas de pescado a lo largo de sus más de cuatro décadas de carrera. También nos ha descubierto el mejor restaurante de España para comer pescado.
Como de buen seguro sabrás, Karlos Arguiñano es un famoso chef y presentador de televisión español, que lleva más de 40 años dedicado a la gastronomía. Su estilo se caracteriza por la cocina tradicional, casera y sencilla, con un toque de humor y simpatía. Además, también es el autor de numerosos libros de recetas y el propietario del restaurante Karlos Arguiñano en Zarauz (Guipúzcoa), donde también graba sus programas veraniegos.
Si lo sigues desde hace tiempo, es bastante probable que ya te hayas percatado de algo. Y es que el pescado es uno de los ingredientes más utilizados por Karlos Arguiñano en sus recetas. Ya que es un producto típico de la cocina vasca y del mar Cantábrico.
De hecho, Arguiñano es un gran amante del pescado y sabe cómo prepararlo de diferentes formas. Y lo cierto es que, le gusta tanto, que recientemente nos ha descubierto algo muy especial. Si eres un amante del pescado tanto como él, no te puedes perder su recomendación a la hora de comer el mejor pescado en un restaurante.
¿Cuál es el mejor restaurante para comer pescado según Karlos Arguiñano?
Karlos Arguiñano tiene muy claro cuál es su restaurante favorito para comer pescado: se trata del restaurante Elkano, que también se encuentra en Guetaria. Según declaró en una entrevista reciente, acude varias veces al año y lo considera como uno de los mejores del mundo a la hora de comer pescado. Unas palabras que no son exageradas, teniendo en cuenta la trayectoria y los reconocimientos de este establecimiento.
El restaurante Elkano lleva abierto más de 50 años y siempre ha estado regentado por la familia Arregi, que ha sabido combinar la tradición y la innovación en su cocina. El actual chef es Aitor Arregi, exfutbolista y cocinero, que ha conseguido una estrella Michelin y dos soles Repsol por su trabajo.
¿Qué se puede comer en el restaurante Elkano?
Este restaurante se especializa en el pescado a la brasa, una técnica que requiere mucha maestría y experiencia para conseguir el punto óptimo de cocción y sabor. El plato estrella es el rodaballo a la brasa. Que se sirve entero y con una salsa elaborada con sus propios jugos.
Pero también se pueden degustar y disfrutar otros pescados. Como el besugo, el lenguado, el salmonete o las kokotxas. Siempre respetando, eso sí, la temporada y la calidad del producto.
Además del pescado a la brasa, el restaurante Elkano ofrece otras elaboraciones como las almejas a la marinera, las angulas al estilo de Guetaria, los chipirones encebollados o las vieiras gratinadas. También se pueden probar algunos platos de carne como el solomillo con foie o el cordero asado.
Eso sí, no se trata de un establecimiento apto para todos los bolsillos. Y es que el precio medio del menú degustación es de unos 150 euros por persona, sin incluir las bebidas. Además, se recomienda reservar con antelación, ya que suele estar muy solicitado.
La revelación de Karlos Arguiñano sobre su restaurante favorito para disfrutar de pescado en España, el Elkano, nos invita a adentrarnos en la riqueza culinaria de la región vasca. Y a explorar el encanto de la tradición culinaria marinera.
A través de décadas de dedicación y evolución, Elkano ha logrado preservar la esencia de la cocina vasca mientras incorpora toques contemporáneos que deleitan a los paladares más exigentes. Una visita a este restaurante es una oportunidad para sumergirse en el sabor auténtico del mar, servido con pasión y maestría.