El tomate es una de las verduras más versátiles y sabrosas que podemos encontrar en el mercado. Sin embargo, muchas veces no sabemos cómo aprovecharlos al máximo y acabamos recurriendo al típico gazpacho o ensalada.
¿Hay alguna forma más original y deliciosa de preparar los tomates? Sí, y nos la descubre el chef José Andrés, José Andrés, referente de la cocina española en el mundo, no solo por su talento y su creatividad, sino también por su compromiso social y su respeto al producto.
Esto es lo que hace José Andrés con los tomates
En su página web, de hecho, el asturiano ha publicado un post en el que nos enseña una receta tradicional de la gastronomía española, la cual es perfecta para conservar y disfrutar de los tomates, pimientos, berenjenas y calabacines que tenemos en el jardín o en la nevera.
Pero, ¿en qué consiste realmente, y para qué usa los tomates si no es para elaborar un delicioso gazpacho? Se trata del pisto, una especie de sofrito a base de estas verduras que se puede comer solo o acompañado de otros ingredientes.
En su último post, José Andrés nos explica cómo hacer un pisto casero con los tomates, pimientos, berenjenas y calabacines que tenemos a mano. Según el chef, esta receta es muy sencilla y solo requiere mucho corte. Pero el resultado es una salsa salada muy sabrosa que conserva la textura y el sabor de cada verdura.
¿Qué nos recomienda José Andrés a la hora de hacer el pisto?
Para hacer el pisto, José Andrés nos recomienda usar una sartén grande y profunda con aceite de oliva:
- Fríe los pimientos rojos y verdes cortados en trozos pequeños hasta que estén tiernos
- Añade las berenjenas y los calabacines cortados del mismo tamaño y saltéalos hasta que estén dorados
- Incorpora los tomates pelados y troceados y deja cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Se puede sazonar con sal, pimienta, azúcar, vinagre o hierbas al gusto.
Y ¡ya está! Así de fácil es hacer un pisto casero con los tomates y otras verduras que tengamos. Una receta que nos permite aprovechar al máximo estos productos de y disfrutar de su sabor y sus propiedades nutricionales.
José Andrés nos invita a probar esta receta tradicional que él aprendió de su madre y su abuela, y que es una forma diferente de comer tomate. El pisto es un plato muy versátil que se puede adaptar a nuestros gustos y necesidades. ¿Te animas a hacerlo?