La dieta japonesa es reconocida mundialmente por ser una de las más saludables y equilibradas, y su secreto radica en el consumo de alimentos ricos en nutrientes y vitaminas.
Pero existe un alimento que destaca por encima de muchos otros, y que podría ser el responsable de que los japoneses tiendan a tener, entre otros aspectos, una menor incidencia de cáncer. ¿Quieres descubrir cuál es?
Este es el ingrediente que los japoneses consumen y es muy beneficioso para la salud
El daikon, también conocido como rábano japonés, es un ingrediente muy popular en la cocina japonesa, y ha sido utilizado en la medicina tradicional de Asia durante siglos.
Pero, ¿por qué es tan especial este vegetal? Resulta que el daikon tiene una serie de beneficios para la salud que lo convierten en un ingrediente esencial en la cocina japonesa y en la medicina tradicional.
Alto contenido en antioxidantes
En primer lugar, el daikon es rico en antioxidantes, que son sustancias que ayudan a proteger nuestras células del daño causado por los radicales libres. Los radicales libres pueden ocasionar daño celular y favorecer el desarrollo de enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes y las enfermedades del corazón.
Los antioxidantes presentes en el daikon, como la vitamina C y los compuestos fenólicos, pueden disminuir el daño causado por estos radicales libres y prevenir la aparición de dichas enfermedades.
Excelente fuente de fibra
El daikon es una excelente fuente de fibra dietética ayudando a mantener un sistema digestivo saludable al prevenir el estreñimiento y otros problemas gastrointestinales.
También puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas al disminuir la absorción de grasas y azúcares en el cuerpo.
Ayuda a mejorar la digestión
El daikon presenta un beneficio clave para la digestión, gracias a la presencia de la enzima diastasa que ayuda en la descomposición de carbohidratos complejos en azúcares simples.
También es considerado un alimento alcalino que contribuye a mantener el equilibrio del pH del cuerpo, lo que es esencial para una digestión saludable y prevención de enfermedades.
Propiedades antiinflamatorias
¿Sabías que también tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas? La raíz de daikon se ha utilizado tradicionalmente para tratar dolores de cabeza, dolores musculares y articulares, y otras dolencias. Se cree que los compuestos del daikon pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y proporcionar alivio del dolor.
Muy versátil en la cocina, ¿cómo podemos usarlo?
Además de sus beneficios para la salud, el daikon es un ingrediente versátil en la cocina japonesa. Se puede comer crudo o cocido, y se puede rallar, cortar en rodajas o cortar en juliana.
Se utiliza a menudo en ensaladas, guisos, sopas y salsas, y se puede utilizar para hacer tsukemono (encurtidos japoneses). También se puede utilizar para hacer jugo fresco, que se cree que tiene beneficios para la salud similares a los del daikon fresco.
Descubre la receta de daikon ideal para disfrutar de sus beneficios
Una receta clásica japonesa que utiliza daikon es el nimono de daikon, que es un plato de daikon hervido y sazonado. Para hacer este plato, se necesitan los siguientes ingredientes:
1 daikon grande, 2 tazas de dashi o agua, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce), 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sake.
Para preparar el nimono de daikon comienza pelando y cortando el daikon en rodajas gruesas, colócalo en una olla con el dashi (o agua) y calienta a fuego medio. Cuando el líquido empiece a hervir, baja el fuego y agrega la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el sake. Mezcla bien y tapa la olla.
Deja que el daikon se cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que esté tierno y haya absorbido todo el sabor del caldo y las especias. Si es necesario, agrega un poco más de agua o dashi para que no se seque.
Una vez que el daikon esté cocido, sirve el nimono caliente, decorando con un poco de cebollino picado o semillas de sésamo. Este plato es ideal como guarnición para platos de carne o pescado, o como entrante ligero. ¡Disfruta de la deliciosa y tradicional cocina japonesa con el nimono de daikon!