El jamón ibérico es, sin duda, uno de los tesoros gastronómicos más celebrados de España. La riqueza y variedad de la cocina española han cautivado a paladares de todo el mundo, y entre sus múltiples delicias, destaca el embutido. Sin embargo, son los jamones ibéricos los que se llevan la palma, y entre ellos, uno ha sido proclamado como el mejor por un prestigioso medio internacional.
¿A quién no le gusta el jamón serrano? Se trata de uno de los productos estrella de la gastronomía española. Pero hay muchas diferencias entre las distintas opciones que podemos comprar en el supermercado.
Y es que, como de buen seguro sabrás, a mayor calidad, mucho más caro. No obstante, nadie puede resistirse a una loncha tierna y mantecosa de un jamón ibérico. Y hemos descubierto cuál sería el mejor de España.
¿Cuál es el mejor jamón ibérico de España?
El prestigioso periódico británico 'The Times' ha dedicado un reportaje elogioso al jamón ibérico, con una visita especial a Jabugo. Se trata de un pueblo en Huelva mundialmente reconocido por la calidad de su jamón, gracias al clima único que favorece su elaboración. En este reportaje, se desvela cuál es el mejor jamón ibérico del mundo que se encuentra en el mercado.
El título honorífico recae sobre el jamón 100% de bellota ibérico de la marca Cinco Jotas. Un producto que incluso algunas cadenas de supermercados españolas venden en su versión loncheada.
El periodista que ha elaborado el artículo tuvo el privilegio de visitar la bodega de la empresa, que describe como una "catedral de embutidos". Allí, se desvelan algunos secretos detrás de la creación de este exquisito jamón.
Un proceso meticuloso desde la cría hasta la curación
El jamón ibérico de cerdo de raza es concebido con esmero, desde antes de que los animales nazcan. De hecho, se empieza con la selección cuidadosa de ejemplares que posean al menos un 50% de pureza ibérica.
Su vida y alimentación son primordiales, ya que son criados en entornos naturales como dehesas, donde pueden campear libremente y alimentarse de bellotas, contribuyendo así a su sabor distintivo y excepcional. No obstante, la fase de curación es la clave definitiva para alcanzar la excelencia del producto.
¿Cómo es y por qué destaca tanto la marca Cinco Jotas?
La marca Cinco Jotas ha mantenido su metodología de producción desde 1879, y a lo largo de los años, ha ido implementando tecnología para mejorar el proceso. Se controlan meticulosamente los flujos de aire, humedad y temperatura en la bodega.
Los cerdos de la marca disfrutan de dos años de vida, paseando libremente por las dehesas del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Después de esta fase, el jamón puede pasar hasta tres años curándose hasta que se determina que ha alcanzado la madurez y calidad deseada. ¿Cómo? Mediante técnicas como pinchar y oler la carne en diferentes puntos del jamón.
La degustación: un deleite para los sentidos
Tras la visita técnica por las instalaciones, llega el momento esperado: la cata del producto. El periodista del 'The Times' se muestra extasiado al describir la experiencia. "La carne es mantecosa y rica, bellamente veteada con la grasa tierna que se derrite en la punta de los dedos", escribe tras probar diferentes partes del jamón. Esta descripción poética refleja la alta calidad y sabor excepcional que ofrece el jamón ibérico de Cinco Jotas.
El respaldo de un chef reconocido
Acompañando al redactor en su visita a Jabugo se encuentra el prestigioso chef extremeño José Pizarro, que solo sirve lo mejor en su restaurante. No escatima en elogios para el jamón de Cinco Jotas.
La emoción se palpa en sus palabras al conocer el espacio de la fábrica donde se guardan los jamones, un rincón que alberga el tesoro gastronómico más apreciado de España.
No hay duda, el jamón ibérico es un verdadero tesoro gastronómico y un embajador de la exquisita cocina española. Y Cinco Jotas ha conquistado el título de mejor jamón ibérico del mundo. Todo ello avalado por el reconocimiento de 'The Times' y por el paladar satisfecho de aquellos que han tenido el privilegio de probarlo.
Sin duda, es una joya culinaria que representa la excelencia y el cuidado en cada paso de su elaboración. Un auténtico deleite para los sentidos que sigue cautivando a comensales y expertos en gastronomía de todo el mundo.