Patata Kenebec

El desconocido beneficio de las patatas que ha dejado boquiabiertos a los científicos

Las patatas, uno de los alimentos más conocidos, guardan un beneficio extra que te sorprenderá

Es uno de los alimentos que más se incluyen en la dieta. Las patatas se han convertido en una de las bases de nuestra gastronomía debido a su potente aporte de hidratos de carbono.

La mejor forma de consumirlas, si lo que buscas es perder peso, es cocidas o al horno. Huir de los fritos y aceites refinados será imprescindible en tu carrera por adelgazar.

Sin embargo, a pesar de que el consumo de patatas ya tiene de por sí muchas ventajas, ahora un nuevo estudio ha descubierto un beneficio extra que ha sorprendido incluso a los investigadores.

El beneficio oculto de las patatas ideal para los deportistas

Tras una nueva investigación, un grupo de expertos de la Universidad de Maastricht, en los Países Bajos, han descubierto un beneficio sorprendente. Parece que, consumir 30 gramos de concentrado de proteína derivado de las patatas tras el ejercicio, aumenta las tasas de síntesis de la proteína muscular.

Por este motivo, la conclusión es que aquellas proteínas derivadas de los vegetales también pueden provocar una notable respuesta anabólica. En este sentido, se contradice la creencia de que las proteínas de origen animal son superiores a las vegetales para la síntesis de la proteína muscular.

Dos patatas cocidas sobre un plato
Consumir 30 gramos de proteínas derivadas de las patatas te ayudará tras el ejercicio | Getty Images

¿Las proteínas vegetales son suficientes?

A pesar de ello, los expertos han querido dejar claro que muchas de las proteínas vegetales son deficientes. Sobre todo, en uno o más aminoácidos esenciales para el crecimiento y reparación de los músculos.

Según el investigador principal, Luc JC van Loon: “La respuesta anabólica al ejercicio depende del estímulo del mismo y de los aumentos posprandiales de los aminoácidos circulantes”.

Huevos y patatas cortadas en una mesa de madera
Algunas proteínas de origen vegetal se pueden equiparar a las de origen animal | Getty Images

De forma general, siempre se ha creído que las proteínas de origen vegetal cuentan con menos propiedades anabólicas. Esto se ha achacado a su perfil incompleto de aminoácidos, así como a su menor digestibilidad.

Sin embargo, los resultados del estudio esclarecen que ingerir 30 gramos de proteína proveniente de las patatas apoya tanto el crecimiento como la recuperación muscular.

En lo referente a las patatas, parece que su perfil de aminoácidos no tiene deficiencias a primera vista. Por ello, esta ingesta de 30 gramos de proteína puede estimular la síntesis de la proteína muscular, mejorando la recuperación del ejercicio.

A pesar del descubrimiento, los investigadores inciden en que hace falta llevar a cabo más estudios para obtener conclusiones determinantes.

¿Cómo se ha llevado a cabo el estudio?

En cuanto a la investigación, se llevó a cabo en 24 hombres de entre 20 y 28 años. Los voluntarios hicieron un ejercicio de resistencia sentados en una máquina de extensión de rodillas.

Previamente, llevaron a cabo un calentamiento en una máquina de prensa de piernas. Después, descansaron durante 10 minutos antes de que les sacaran sangre, así como biopsias musculares de cada pierna.

Patatas de bolsa en un recipiente
Las proteínas derivadas de las patatas son de alta calidad, debido a que es un alimento rico en nutrientes | Getty Images

Tras la biopsia, 12 de los participantes tomaron 30 gramos de proteína de patatas. Los otros 12, por otra parte, tomaron la cantidad equivalente de proteína derivada de la leche.

En las siguientes 5 horas, se tomaron muestras de sangre para conocer la concentración de glucosa, aminoácidos e insulina. Para terminar, se volvieron a tomar nuevas biopsias musculares.

El objetivo último fue conocer las tasas de síntesis de proteínas tanto en reposo como durante la recuperación tras el ejercicio.

A pesar de que los resultados son alentadores, llegando a la conclusión de que las proteínas de origen vegetal, como las de las patatas, pueden ser interesantes en la nutrición deportiva, es necesario llevar a cabo más investigaciones. No obstante, se considera a este tipo de proteínas como de alta calidad, debido a que las patatas son una fuente rica en nutrientes.