¿Quién puede resistirse a un delicioso bizcocho? Bien elaborado, con los ingredientes adecuados y los pasos necesarios, el resultado esponjoso puede ser tan exquisito que es difícil no querer repetir.
Sin embargo, hay un problema: es imprescindible seguir los pasos oportunos, el tiempo adecuado, ya que en caso contrario podemos terminar con un bizcocho duro y sin sabor. Conociendo los riesgos de cocinar un bizcocho que no está bueno, esta vez optaremos por la receta del chef Pepe Rodríguez.
¿En qué consiste el delicioso bizcocho de Pepe Rodríguez?
Básicamente se trata de un bizcocho tradicional por excelencia, que además podemos hacer fácilmente en casa, que contiene como ingredientes básicos dos elementos muy conocidos: laleche y el yogur.
Es decir, nos encontramos ante un exquisito bizcocho de leche y yogur, muy esponjoso y tremendamente sencillo de hacer, que podemos dividir en varias capas y rellenar, añadir cobertura, o simplemente comer así. Pero, a diferencia de las recetas tradicionales, hay una diferencia realmente interesante: en lugar de ser yogur de limón o yogur natural, se trata de un exquisito yogur griego.
La receta de este delicioso bizcocho
Para empezar a prepararlo, necesitas 10 huevos, 250 gramos de harina, 250 gramos de azúcar, 2 claras de huevo, leche y un yogur griego. Además, también lo acompaña de un delicioso helado de yogur, que es lo que le brinda el sabor y textura más deliciosos. También tendrás que disponer de 600 gramos de yogur griego natural, azúcar, 100 gramos de leche y 150 gramos de nata.
Para empezar, montaremos las yemas de huevo junto con el azúcar. Posteriormente, añadimos la harina muy bien, poco a poco. Mezclaremos todos los ingredientes del bizcocho, añadiremos en un molde y lo introduciremos en el horno a 170 grados, durante 25-30 minutos.
Cuando el bizcocho esté listo, lo cortaremos en rectángulos de siete a ocho centímetros y lo empaparemos bien con una reducción de leche y yogur griego. Y ahora hacemos el helado: con la ayuda de un robot de cocina o una thermomix, mezcla todos los ingredientes.
Luego, introduce en una manga pastelera y reserva en el congelador. Para finalizar, acompaña el bizcocho con el helado de yogur griego. O, si lo deseas, puedes añadir alguna que otra cobertura deliciosa por encima.
¿Y cómo podemos cubrir bien un bizcocho?
Lo mejor de todo es que los bizcochos son opciones tan versátiles que podemos consumirlos solos, o acompañados con crema, nata, chocolate o con deliciosas capas de cobertura.
En este sentido, a la hora de cubrirlo, hay que tener en cuenta lo más importante: la clave del éxito es simplemente usar la técnica correcta, tener el equipo adecuado, perseverancia y mucha, mucha práctica.
En realidad hay muchísimas opciones: crema de mantequilla, crema de queso glaseado, crema batida de mascarpone, crema de chocolate o trufa… o el ganaché de chocolate (cuyo resultado es, si cabe, aún más exquisito).
Es recomendable usar una plancha para alisar la capa del bizcocho, y una espátula angulada para aplicar la crema o el glaseado correctamente. Para ello, debes aplicar una primera capa base de crema o glaseado con la finalidad de encerrar las migas. Así podrás cubrir tu bizcocho sin riesgo de ver imperfecciones en el alisado final.
Con la ayuda de la espátula en ángulo, comienza aplicando una capa muy fina y alisa rápidamente. Ahora, recuerda que la finalidad es cubrir completamente el bizcocho en capas con tu glaseado hasta que las capas de bizcocho ya no sean visibles.
Nuevamente con la espátula en ángulo, pásala varias veces (lo que ayudará a alisar la superficie). Para terminar, cubre completamente el bizcocho con una capa uniforme de crema o glaseado. A disfrutar.