Probablemente pienses que se trata de una de las elaboraciones en cocina más sencillas, simples y rápidas. Que cualquiera podría hacer. Pero puede que estés cometiendo algún error. De hecho, tal y como opinan muchos cocineros con experiencia, en realidad un huevo frito es la mejor comida rápida que se conoce.
Pero, ¿lo estamos haciendo realmente bien? Hace poco, el popular cocinero Dabiz Muñoz compartió y contó cómo debería ser el huevo frito perfecto. Te lo explicamos a continuación.
¿Cómo debería ser el huevo frito perfecto según Dabiz Muñoz?
Según Dabiz Muñoz, controlar la temperatura del aceite es fundamental, porque esto ayudará, básicamente a que el huevo frito quede casi perfecto. También ha recomendado contar alrededor de 20 segundos antes de tomar el huevo, desde el momento en el que lo añadimos a la sartén, hasta que lo tocamos por primera vez con la espumadera.
En palabras del propio Muñoz, con la ayuda de unos “toques mágicos” con esta popular y conocida herramienta de cocina conseguiremos que el huevo tenga “esa puntillita perfecta”.
Cómo hacer el huevo frito perfecto al estilo Dabiz Muñoz
¿Qué necesitamos? 4 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (o mantequilla), sal y pimienta negra molida. Comenzamos calentando la sartén a fuego alto, y limpiamos un poco el aceite en la sartén para evitar un exceso de aceite. Bajamos un poco la temperatura, y evitamos dejar caer el huevo demasiado alto; de esta forma evitaremos que la yema se rompa.
Ten en cuenta que freír demasiado caliente acabará por cocinar el huevo muy rápido, y los bordes terminarán por quemarse fácilmente. Por lo que, es aconsejable mantener la temperatura caliente, pero sin abrasar la clara. A los 20 segundos, podemos dar unos ligeros toquecitos con la espumadera, tal y como recomienda el propio Dabiz Muñoz.
Luego, deja que el huevo se cocine en paz, no es necesario revolverlo en la sartén. Una sartén grande puede freír varios huevos a la vez. Si los huevos se golpean entre sí, no duele.
Si quieres dejar la yema entera y un poco líquida, no le des la vuelta al huevo. Este huevo se llama ojo de buey. Freírlo durante unos 2,5-3 minutos. Usa una espátula o espumadera para levantar el huevo en un plato. Espolvorea sal y pimienta por encima y come inmediatamente caliente.
Antes de servirlo, añade las guarniciones que desees justo por encima del huevo. Eso sí, si piensas preparar huevos fritos para un grupo grande, puedes optar por introducir los huevos en un horno a 90 grados.
Otros trucos a tener en cuenta
Si quieres un huevo duro que solo se fríe por un lado, usa la tapa. Ponle la tapa a la cacerola, de esta manera también se cocinará la yema. Si quieres un huevo frito por los dos lados, presiona la yema en el medio, por ejemplo con una espátula, para que se rompa. Voltea el huevo con una espátula después de 1,5 minutos de freír y fríelo por el otro lado. Coloca en un plato y espolvorea con sal y pimienta.
¿Cuáles son las mejores guarniciones y condimentos para un huevo frito?
Los huevos fritos son deliciosos para el desayuno tal como están, con pan y como guarnición en varios platos. Incluso pueden comerse solos simplemente añadiendo una pizca de sal por encima de la yema.
Aunque hay una amplia variedad de opciones, puedes optar preferiblemente por cebolletas picadas, tomates cherry en cubitos, rodajas de aguacate y salsa picante, chile fresco picado, hierbas frescas como albahaca, orégano y salvia… o una mezcla de condimentos togarashi.