La industria descubrió hace tiempo las ventajas que tiene, para aumentar las ventas, añadir algo de azúcar a sus productos. Sin embargo, la población cada vez está más concienciada con la alimentación saludable y con los buenos hábitos de vida. Ahora, tratamos de evitar los excesos de azúcar consumiendo productos con poca cantidad o libre de ella.
Para descubrir qué alimentos llevan azúcar y de qué tipo, es fundamental prestar atención a la etiqueta. En ella, podemos encontrar este ingrediente enunciado bajo diversas denominaciones, como: fructosa, dextrosa, glucosa, lactosa, galactosa, etc.
A la hora de consumir productos azucarados debemos recordar...
La ingesta de azúcar de referencia orientativa para adultos se fija, según la OMS, en 50 g/día para una dieta diaria de 2000 kcal. En el caso de los niños, esta medida pasa a ser de unos 37 gramos al día.
En cuanto al contenido en azúcar de los productos, es importante saber que se considera alto consumir 10 gramos o más de azúcar por cada 100 gramos. Se considera moderado entre 2 y 10 gramos de azúcar por cada 100 gramos. Y Se considera bajo menos de 2 gramos de azúcar por cada 100 gramos.
El azúcar en la etiqueta
Cuando nos disponemos a hacer la compra, es esencial saber distinguir el azúcar en las etiquetas de los productos que consumimos.
Listado de ingredientes
La descripción de los ingredientes de los alimentos está sujeta a una estricta normativa europea, que establece que estos deben aparecer en orden decreciente según la cantidad que contenga el producto.
En el caso del azúcar, que suele estar presente en la mayoría de las elaboraciones, los productores suelen utilizar diversas denominaciones o tipos de azúcares que hacen que el consumidor no perciba el contenido como tal. Además, según las cantidades empleadas de cada uno les permita distribuirlos a lo largo de todo el listado de ingredientes.
Así, en las etiquetas podemos encontrar: fructosa, dextrosa, glucosa, lactosa, galactosa, maltodextrina, melaza, jarabe de maíz, jarabe de maíz de alta fructosa, azúcar pulverizada, maíz dulce, azúcar invertida, jarabe de arce, almíbar, jugo de caña, miel…
Declaraciones nutricionales
El azúcar aparece en el apartado de hidratos de carbono, especificándose su contenido bajo la leyenda “de los cuales, azúcares…”. Los azúcares son siempre hidratos de carbono, pero no al revés.
Respecto a los datos que se proporcionan en este apartado, debemos considerar que se presentan generalmente para cada 100 gramos de producto o la porción que se presenta como estándar, lo que no tiene por qué coincidir con la porción que se ingiere.
En este caso, para saber la cantidad de azúcar que realmente se toma se debe multiplicar los gramos o los números de la porción por el contenido real que se consume. Recordemos que no es recomendable el consumo de alimentos que tengan más de un 10% de su contenido en azúcares.
Según la cantidad de azúcar que contiene un alimento, la normativa permite declararlo como
Dependiendo de la cantidad de azúcar que contiene un alimento, la normativa permite declararlo de una forma u otra. En este sentido, podemos distinguir tres tipos de productos:
1. Bajo contenido en azúcares
Se incluyen productos que no contengan más de 5 g. de azúcar por cada 100 g. de producto si son sólidos, o 2,5 g. por cada 100 ml si son líquidos. Se trata de productos que sí llevan azúcar, pero cuya concentración es baja.
2. Sin azúcares
Pueden llevar pequeñas cantidades de azúcar que provengan de cualquiera de los componentes utilizados. El volumen total permitido para declarar un producto como 'sin azúcar' es de 0,5 g. por cada 100 g. de producto o 100 ml si es un producto líquido.
3. Sin azúcares añadidos
El productor podrá indicarnos este texto si no ha añadido ningún azúcar (monosacáridos o disacáridos) y si no ha utilizado ningún otro alimento para su elaboración que esté allí por sus propiedades edulcorantes.
Si el producto tiene azúcar naturalmente presente proveniente de los alimentos utilizados, como por ejemplo frutas, podrá declararse como sin azúcares añadidos. No obstante, en este caso deberá indicar "contiene azúcares naturalmente presentes".