Hoy es la noche de San Juan, la noche más corta del año, y en muchos lugares se celebra de una manera muy especial. Las hogueras y los petardos son muy habituales, pero también la famosa coca.
Hay muchas formas de hacer la coca de San Juan, y es común que los chefs compartan su receta especial. En este caso ha sido Thermomix España a través de su cuenta de Instagram quien ha compartido una muy sencilla receta que tendrás lista en muy poco tiempo.
Así que si tienes Thermomix y todavía no tienes coca, ahora es el momento de revisar si tienes los ingredientes y empezar a hacerla.
Receta de coca San Juan en Thermomix
Thermomix España ha compartido la masa para dos cocas, que tardarás una hora y media en preparar y una hora y cincuenta en total. Como consejo extra, dicen que cada uno puede optar por la fruta confitada y/o frutos secos que prefieran. Lo mejor es partir de esta receta y editar los detalles para que quede como más te gusta a ti.
Ingredientes para 6 raciones:
- 100 gr azúcar
- La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
- 2 huevos
- 65 gr mantequilla o aceite
- 120 gr leche
- 25 gr levadura prensada fresca
- 30 gr licor de anís o agua de azahar
- 460 gr harina de fuerza
- Sal
Para la decoración:
- 1 huevo
- Fruta confitada
- Piñones
- Azúcar
Para el relleno de crema pastelera:
- 500 gr leche entera
- 50 gr harina repostería
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 10 gr azúcar avainillado
- 70 gr azúcar
- Nuez moscada
Preparación:
- Pon los piñones en remojo con agua. Reserva.
- Con el vaso y las cuchillas muy secos, pon el azúcar y la piel de limón en el vaso. Pulveriza 30 seg/ vel progresiva 5-10.
- Añade los huevos, la mantequilla, la leche, la levadura y el anís. Mezcla 4 seg/ vel 3 y programe 2 min/ 37ºC/ vel 2.
- Incorpora la harina y la sal. Mezcla 4 seg/ vel 6.
- Amasa 3 min.
- Deja reposar la masa dentro del vaso tapado o dentro de un bol untado con aceite hasta que doble el volumen (unos 45-60 min aprox).
- Retira la masa sobre papel vegetal. Haz una bola y divide la masa en dos.
- Estira la masa con un rodillo, hasta grosor de 1 cm max.
- Pinta la masa con huevo batido y coloca la fruta confitada. Deja reposar hasta que doble el volumen (unos 20 min aprox) en un lugar fuera de corrientes de aire.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Termina de decorar la coca con los piñones y azúcar.
- Hornea durante 15 min aprox.
- Para el relleno: pon en el vaso la leche, la harina, los huevos, las yemas, el azúcar, la nuez moscada y programa 7min/90gr/vel4.
- Mezcla 5seg/vel10, vierte en una manga pastelera y deja enfriar.
- Una vez fría la coca, pártela a la mitad y rellena con la crema pastelera.