El gin-tonic es uno de los cócteles más populares y versátiles que existen. Su origen se remonta al siglo XIX y, desde entonces, esta bebida ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos y preferencias de cada país y de cada consumidor. Ahora, el famoso chef José Andrés ha compartido su secreto para preparar el gin-tonic perfecto, revelando las dos bebidas que utiliza para conseguir el mejor sabor posible
En España, el gin-tonic se ha convertido en una bebida popular, y se suele servir en copas tipo globo con hielo y diferentes aderezos aromáticos. Sin embargo, no todas las ginebras ni todas las tónicas son iguales, y la elección de unos u otros ingredientes puede marcar la diferencia entre un buen gin-tonic y uno excelente.
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Así lo demuestra el chef José Andrés, uno de los cocineros españoles más reconocidos y premiados a nivel internacional. El asturiano, que cuenta con una veintena de restaurantes en Estados Unidos y Puerto Rico, ha compartido su receta para preparar el mejor gin-tonic del mundo. Y nos ha descubierto sus dos marcas favoritas.
¿Cuáles son las dos marcas favoritas del chef José Andrés para preparar gin-tonic?
Para elaborar su gin-tonic perfecto, el reconocido chef José Andrés ha optado por dos marcas de ginebra españolas para crearlo. Según Directo al Paladar, estas marcas son la Xoriguer Gin de Mahón, de Menorca, y la Rives Special Premium Tridestilada, de El Puerto de Santa María (Cádiz).
Ambas han tenido gran éxito en el mercado internacional. Según explica el chef, las dos ginebras tienen una personalidad única y un sabor equilibrado que combinan a la perfección con la tónica.
La Xoriguer Gin de Mahón es una ginebra artesanal que se elabora desde el siglo XVIII con alcohol vínico destilado en alambiques de cobre. Es aromatizado con bayas de enebro y otras hierbas mediterráneas. Su peculiaridad es que se macera con cáscaras de limón y naranja y se destila con leña de olivo y encina.
La Rives Special Premium Tridestilada es una ginebra premium que se elabora desde 1880 con una receta secreta que incluye 11 botánicos naturales seleccionados cuidadosamente. Se destila tres veces en alambiques centenarios de cobre con agua desmineralizada procedente del manantial propio de la destilería. Su sabor es suave, fresco y cítrico.
¿Cuáles son las tónicas que realzan el sabor?
El prestigioso chef se decanta por London Essence, Fever Tree o Fentimans en cuanto a las tónicas. Estas son algunas de las marcas más valoradas por los expertos en coctelería por su calidad y su variedad de sabores. Todas ellas se elaboran con ingredientes naturales y sin edulcorantes artificiales.
Fever Tree es una tónica británica que se caracteriza por su burbuja fina y persistente y su sabor equilibrado entre lo dulce y lo amargo. Se elabora con quinina natural procedente del Congo y aceites esenciales de naranja amarga de Tanzania. Además, ofrece diferentes variedades como la Mediterranean (con hierbas aromáticas), la Elderflower (con flor de saúco) o la Aromatic (con angostura).
London Essence es otra tónica británica que se distingue por su ligereza y su elegancia. Se elabora con quinina natural extraída mediante un método patentado que preserva su pureza y su sabor y utiliza aceites esenciales destilados al vacío para obtener aromas naturales y delicados.
Fentimans es una tónica inglesa que se elabora de forma artesanal mediante un proceso de fermentación botánica que le confiere un sabor único y complejo. Se elabora con quinina natural procedente de la corteza del árbol de la fiebre y con extractos de hierbas y especias. Entre sus variedades se encuentran la Traditional (con notas florales), la Pink Grapefruit (con pomelo rosado) o la Connoisseurs (con enebro y lima kaffir).
Los aderezos que marcan la diferencia
Además de las ginebras y las tónicas, el chef José Andrés también presta atención a los aderezos que utiliza para darle el toque final a su gin-tonic. Por ejemplo, limita la cantidad de aderezos vegetales y aromáticos que utiliza, descartando la idea de utilizar demasiados.
En su lugar, añade solamente tres bayas de enebro, una hoja de hierbaluisa, un trozo de piel de lima y un trozo de piel de limón. Aunque admite que la cantidad de ingredientes puede variar según el gusto de cada cual.
Si te gusta la combinación de los cítricos, es probable que esta mezcla te encante. Y es que la piel de lima y la piel de limón aportan un aroma cítrico y refrescante al gin-tonic, así como un ligero toque amargo.
Mientras que la hierbaluisa, como de buen seguro sabrás, es una planta aromática que tiene un sabor similar al del limón, pero más suave y dulce. Las bayas de enebro son el ingrediente principal de la ginebra y le dan un sabor balsámico y ligeramente picante.
Estos aderezos se deben añadir justo antes de servir el gin-tonic. ¿Cómo? Exprimiendo ligeramente las pieles de los cítricos para liberar sus aceites esenciales y aplastando las bayas de enebro para activar su aroma. De esta forma, se consigue realzar el sabor de la ginebra y la tónica sin enmascararlo ni alterarlo.
Con estos consejos del chef José Andrés, ya puedes preparar el mejor gin-tonic del mundo en tu propia casa. Solo te queda disfrutarlo con moderación y en buena compañía. ¡Salud!