La cerveza es una de las bebidas más populares y antiguas que existen. A día de hoy hay una amplia gama de variedades, entre ellas la versión sin alcohol, que ha ido ganando cada vez más presencia en España.
Cada vez son más las personas que cuidan su cuerpo y son conscientes de los efectos negativos del alcohol en la salud. Pero para los más cerveceros el principal problema es que notan una clara diferencia en las bebidas sin alcohol. Al parecer, ninguna marca consigue igualar a la cerveza clásica, al menos hasta ahora...
El método tradicional para elaborar una cerveza sin alcohol
Sí que es verdad que las grandes fábricas de empresas cerveceras han ido innovando y mejorando continuamente sus técnicas de elaboración. No obstante, para quitar el alcohol de la cerveza, lo evaporan y eso implica un calentamiento de la bebida. En este último paso la cerveza pierde la esencia, el sabor y el aroma característico del lúpulo ,que tanto gusta a los consumidores.
La cerveza sin alcohol la podemos encontrar en restaurantes, bares y supermercados, ya que la oferta ha ido y sigue creciendo sin parar. Sin embargo, sin el sabor amargo del lúpulo, resulta complicado convencer a los clientes más conservadores.
Conseguir el sabor deseado es un auténtico reto para todas las industrias de la cerveza desde hace muchos años. Por suerte, unos investigadores daneses parece ser que han encontrado la solución perfecta a este problema.
La nueva cerveza sin alcohol que mantiene el sabor de la original
Después de años de investigación, un estudio realizado por científicos de la Universidad de Copenhague, afirma haber encontrado la fórmula para elaborar cerveza sin alcohol perfecta. Y lo mejor de todo es que la bebida conserva el sabor original y real de la cerveza de siempre.
Este estudio, publicado en la revista Nature Biotechnology, cuenta que han diseñado una levadura llamada 'Saccharomyces cerevisiae', que produce un grupo moléculas llamadas 'monoterpenoides'. Estas moléculas se agregan al final del proceso de elaboración y aseguran que transmiten el mismo aroma y sabor amargo que el lúpulo, el cual es tan característico de la cerveza.
Esto no lo había conseguido nadie antes, y es que a la cerveza sin alcohol lo que le faltaba era el componente del lúpulo. Este aroma seguro que ayudará a gustar más y posicionarse en un mercado tan competitivo como es el de la cerveza.
Actualmente, esta cerveza está en proceso de prueba en Dinamarca y se espera que se extienda rápidamente a otros países. En definitiva, se trata de una novedad innovadora y sostenible, que también ayudará a contribuir en el medio ambiente.
Los beneficios de la cerveza sin alcohol que sabe igual que la clásica
Este nuevo proceso de elaboración de la cerveza sin alcohol no solo ha conseguido un sabor único. También ha perfeccionado las técnicas de elaboración existentes en la industria de la cerveza.
Resumidamente, los investigadores han conseguido que el proceso de elaboración dela cerveza sea mucho más sostenible. Además, también han reducido en coste del transporte, y toneladas de agua utilizada para el lúpulo.
Los creadores de esta novedosa cerveza están contentos y satisfechos de poder ayudar tanto al planeta como a los consumidores. Además, consideran que se trata de un gran paso adelante en beneficio de la salud, porque esperan reducir el consumo de alcohol.
Con esta alternativa que está triunfando se espera que, a largo plazo, la producción y la industria de la cerveza también cambien. Si esta cerveza consigue triunfar en el norte de Europa, es más que probable que llegue a España. ¡Seguro que nos encantará!