En el mundo culinario, la ensaladilla es un plato que se ha convertido en un clásico, en un básico en cualquier restaurante o hogar. Pero, ¿qué es lo que hace que una ensaladilla sea especial? ¿Cuál es el ingrediente que puede marcar la diferencia?
Todos conocemos al chef español Dabiz Muñoz. Es uno de los cocineros más reconocidos y admirados del mundo. Su estilo vanguardista, creativo y transgresor le ha valido el aplauso de la crítica y el público, que se rinde ante sus propuestas culinarias llenas de sabor, color y emoción.
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Dabiz Muñoz, protagonista del vídeo viral que circula en redes sociales
Nacido en Madrid en 1980, Dabiz Muñoz se formó en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y trabajó en varios restaurantes de prestigio, como Balzac, Viridiana o Catamarán. Su pasión por la cocina le llevó a viajar por el mundo para aprender de otras culturas y sabores, especialmente de Asia.
Tras abrir en 2007 su propio restaurante, DiverXo, sigue innovando y creando nuevos conceptos. Y ha abierto otros restaurantes como StreetXo, donde ofrece una versión más informal y divertida de su cocina. También podemos mencionar Goxo, donde fusiona la gastronomía española con la latina; o RavioXo, donde reinventa las empanadillas chinas.
Y, ahora, se ha vuelto viral porque subió a sus redes sociales en 2018 un vídeo en el que probaba una ensaladilla. Según él, se trataba originalmente de una creación de su segundo de cocina, Roberto Ruiz.
Cachondeo por la última ‘originalidad’ de Dabiz Muñoz y su restaurante
En el vídeo, Muñoz describe cómo Ruiz hace su versión de la ensaladilla. El chef utiliza una combinación de ingredientes para crear una ensaladilla que destaca por su sabor y textura. Además de patata cocida, zanahoria cocida, huevo cocido, pimiento, guisantes congelados y aceitunas.
Pero hay un elemento diferente que es lo que le sorprendió: utilizar el atún en aceite. Al escurrir la lata, el chef utiliza el aceite para hacer una mayonesa que le da a la ensaladilla una textura cremosa y un sabor a mar que la hace espectacular.
Según explica Muñoz, el aceite del atún le da un sabor muy intenso y, combinado con la textura de la mayonesa, hace que la ensaladilla tenga un sabor único.
El segundo ingrediente que hace que esta ensaladilla sea la mejor bocado de la vida de Muñoz son los palitos de cangrejo. Según el chef, estos palitos le dan un toque crujiente y un sabor que complementa perfectamente al resto de los ingredientes.
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La respuesta de los usuarios no se hizo esperar
Este vídeo, que fue subido hace ya cinco años, ha vuelto a cobrar relevancia gracias a la usuaria de Twitter @Tutankabro, quien lo ha vuelto a compartir en su cuenta. La ensaladilla de Roberto Ruiz se ha convertido en uno de los platos más buscados en internet y muchos restaurantes han añadido su versión a su carta.
De hecho, muchos usuarios hicieron lo propio respondiendo al tuit original. Y algunos preguntaban incluso si el video era real y si, en verdad, Muñoz estaba actuando o lo estaba diciendo en serio.
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Pero no solo los chefs profesionales han descubierto los secretos de la ensaladilla de Ruiz. Muchos aficionados a la cocina han probado a hacerla en casa, siguiendo las instrucciones del vídeo de Muñoz. Y aunque no todos han logrado el mismo resultado, muchos han coincidido en que esta ensaladilla es realmente especial.
La ensaladilla es un plato que tiene muchas variantes en todo el mundo, pero la versión de Roberto Ruiz ha conseguido llamar la atención de los más exigentes paladares. A veces, un pequeño cambio puede marcar la diferencia y convertir un plato sencillo en una auténtica delicia.