Es evidente que la industria alimentaria ha evolucionado muchísimo estas últimas décadas. Todas las generaciones han sido testigo de dichos cambios, y las comodidades que tenemos actualmente, al menos nuestros antepasados, no pudieron tenerlas.
El abastecimiento de alimentos no siempre ha estado disponible para la población, y si no, que se lo digan a nuestros abuelos en la época de la posguerra. Sin embargo, lo que sí tenían ellos para entonces era un alimento que, increíblemente, años después todavía no ha pasado de moda. ¡Vamos a verlo!
El beneficioso alimento que seguimos consumiendo años después
Es evidente que a lo largo de la historia muchas personas han pasado épocas de gran penuria. Adaptarse a las circunstancias a veces puede resultar difícil, y cuando hablamos de pasar hambre, la cosa puede complicarse todavía más.
Sin embargo, la capacidad de resiliencia que tiene el ser humano es enorme e infinita. Por eso, no debe extrañarnos que a lo largo de determinados períodos históricos, la gente se las apañase de cualquier forma para sobrevivir.
De hecho, fue tanta la desesperación por aquel entonces que muchos buscaron alternativas para paliar esas necesidades. Y al parecer encontraron una: las algarrobas. Este alimento fue agua de mayo en aquellos tiempos, pero lo mejor de todo es que a día de hoy también sigue siéndolo.
El mayor ejemplo de esto último lo podemos encontrar nada más y nada menos que en los robos. Tan solo el año pasado, la Guardia Civil llegó a incautar hasta 150 toneladas de algarrobas sustraídas en España. Esto nos hace preguntarnos... ¿Qué tiene de especial este alimento?
Pues bien, aunque antaño fuese considerado como 'el chocolate de los pobres' o un cultivo 'de segunda', lo que está claro es que a día de hoy se trata de un alimento muy codiciado. Algunos chefs como Elena Arzak o Jordi Roca cuentan con él en sus elaboraciones.
Para aquellos que aún no lo sepan, las algarrobas son unas legumbres que provienen del algarrobo, una planta también conocida como ceratonia siliqua y que tiene muchas propiedades. Además, algo que debemos destacar es que España es el principal productor mundial.
Esta planta resiste condiciones verdaderamente extremas, como la calor, la humedad, las sequías y los suelos áridos. Su vaina es de color verde cuando está inmadura, y se transforma en marrón oscuro cuando madura. Sin embargo, lo mejor de todo son sus propiedades... ¡Vamos a verlas a continuación!
Razones para consumir este superalimento
Un dato verdaderamente curioso y que mucha gente desconoce, es que la harina que podemos obtener de sus semillas puede ser un gran sustituto del cacao. Es la mejor alternativa que podemos encontrar, ya que contiene mucha menos grasa.
Además, con esa misma harina también es posible elaborar pasteles y helados, e incluso fabricar productos cosméticos y farmacéuticos. Como puedes observar, sus propiedades pueden resultar muy versátiles.
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A nivel nutricional, consumir algarroba fresca también puede ser muy beneficioso para nuestro organismo. De hecho, una de las propiedades que podemos destacar es su efecto laxante, que a diferencia de la harina, esta sería astringente.
Este alimento también es ideal si lo que queremos es obtener fibras, vitaminas y minerales. Concretamente, la algarroba es rica en vitaminas A, B1, B2, B3 y D, y también en magnesio, fósforo, zinc, potasio y calcio.
También es rica en azúcares, pero antes de alarmarte, debes sabe que es apta para personas diabéticas. El índice glucémico que presenta es tan bajo que cualquier persona podría consumirla. Y por último, pero no menos importante: es ideal para contener el colesterol y mejorar la digestión.
Como has podido observar, este superalimento no ha pasado de moda a pesar de los años. Si bien presenta muchos beneficios y propiedades, también debes tener presente que no hace milagros. En cualquier caso, sigue siendo una opción positiva para nuestra salud.