Karlos Arguiñano presenta 'La buena cocina', su último libro de recetas, en Madrid (España) a 10 de noviembre de 2020.

3 ensaladas muy originales de Karlos Arguiñano para sorprender a tus invitados

Deliciosas, nutritivas y muy refrescantes

Las ensaladas son las reinas en todos los menús. Sin embargo, muchas veces nos cuesta encontrar la inspiración y hacer versiones originales, y acabamos preparando siempre la misma que, al final, resulta aburrida.

Para evitarlo, Karlos Arguiñano publica constantemente recetas diferentes de ensaladas que combinan ingredientes muy diversos y que, probablemente, nunca te habías planteado incluir.

En este post recogemos 3 ensaladas súper originales que puedes hacer tú mismo en muy pocos minutos para sorprender a tus invitados o darte el gusto un día cualquiera.

Receta de ensalada de sandía y bonito

La primera opción que nos presenta Karlos Arguiñano, es una ensalada que, como ingredientes principales, lleva sandía, bonito en escabeche y guindillas. Aunque pueda parecer una combinación extravagante, esta mezcla de sabores te va a encantar.

Ensalada de sandía y guindillas
La ensalada es un plato saludable y refrescante perfecto para servir como entrante | Getty Images

Ingredientes

  • - 100 g de rúcula 
  • - 400 g de sandía 
  • - 1-2 tomates 
  • - 150 g de bonito en escabeche 
  • - 8 guindillas en vinagre 
  • - 30 g de maíz en conserva 
  • - Aceite de oliva virgen extra 
  • - Vinagre 
  • - Sal 

Preparación

  • 1. Pela y corta la sandía y el tomate en triángulos.
  • 2. Desmenuza el bonito.
  • 3. Corta las guindillas en tiras finas.
  • 4. Lava las hojas de rúcula y sécalas.
  • 5. Incorpora el maíz, sazona y aliña con un buen chorro de aceite.
  • 6. Reparte a tu gusto los ingredientes (rúcula, sandía, tomate, bonito, guindillas, maíz) en 4 platos. Sazona y aliña con aceite y vinagre.
  • 7. Sirve la ensalada de sandía y bonito.

Receta de ensalada de endivias, patata y alcaparras

El reconocido cocinero prepara ensaladas para todos los gustos. Una de ellas se compone a base de endivias, patatas y alcaparras, consiguiendo un plato equilibrado, ya que incluye verduras crudas e hidratos de carbono. Con esta opción, no dejarás indiferentes a tus invitados.

Ensaladas de endivias, patata y alcaparras
La ensalada de endivias, patata y alcaparras es un plato muy equilibrado | Getty Images

Ingredientes

  • - 8 endivias
  • - 1 patata grande
  • - 25 g de alcaparras
  • - 6 pepinillos
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Sal

Preparación

  • 1. Cuece la patata en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 35 minutos. Pela y córtala en dados. Resérvala.
  • 2. Corta las endivias en trozos de bocado y extiéndelos sobre una fuente amplia.
  • 3. Añade los dados de patata, las alcaparras y los pepinillos cortados en rodajas finas.
  • 4. Sazona y adereza la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva. Sirve.

Receta de ensalada de lechugas variadas, pasta y avellanas

Por último, Karlos Arguiñano también nos comparte una de las recetas más conocidas. Se trata de una ensalada con pasta y lechugas variadas. Sin embargo, el cocinero decide añadirle un toque especial al menú: las protagonistas pasan a ser las avellanas.

Ensalada de pasta rodeada de tomates
En la ensalada de pasta podemos añadir cualquier tipo de ingredientes como, por ejemplo, avellanas | Getty Images

Ingredientes

  • - 300 g de lechugas variadas
  • - 150 g de pasta pequeña
  • - 30 g de maíz en conserva
  • - 30 g de avellanas
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Vinagre
  • - Sal

Preparación

  • 1. Lava las lechugas, seca, trocea y ponlas en una fuente.
  • 2. Calienta abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazona y agrega la pasta. Cuécela durante el tiempo que indique el paquete. Refresca, escurre y agrégala a la fuente de las lechugas.
  • 3. Añade el maíz en conserva y las avellanas picadas.
  • 4. Sazona y aliña con aceite y vinagre.

Acompaña tu menú con unas patatas bravas: el ingrediente secreto de Karlos Arguiñano

Las patatas bravas nunca fallan y, en ocasiones, pueden llegar a convertirse en el plato estrella de tus comidas. Oficialmente, la receta se elabora con patatas cubiertas con una salsa picante. Sin embargo, esta tapa tiene tantas versiones como bares hay en España.

Como no podía ser de otra manera, Karlos Arguiñano también cuenta con su propio truco para preparar las mejores patatas bravas. Según detalla el cocinero, el secreto recae en el acompañamiento de la salsa.

Primero, vamos a empezar con la elaboración. Para preparar la salsa, añade dientes de ajo, tomate triturado, cebolla picada, aceite de oliva virgen extra y sal.

No obstante, hay un ingrediente más que no puede faltar nunca, ya que es el que le da el toque especial: la alegría riojana. Se trata de un tipo de guindilla con el que conseguirás darle a la mezcla un punto picante muy original.