Sin lugar a dudas, el pan es uno de aquellos ingredientes que nunca pueden faltar en nuestra despensa. No importa su tipología, sino lo versátil y delicioso que es para comer. Por ello, ir al supermercado en busca de este producto implica querer apostar por aquellas opciones de calidad.
Respondiendo a esta necesidad por parte del consumidor, Mercadona, ha confirmado una gran novedad con el pan que vende en sus establecimientos. La cadena valenciana de supermercados ha decidido dejar de elaborar su propio pan. En este sentido, para "reforzar la calidad" del producto que ofrece a sus clientes, Mercadona encargará su elaboración a 20 productores de todo el país.
Mercadona apuesta por 20 proveedores nacionales para elaborar su pan
Con la intención de mejorar la calidad del pan y optimizar los procesos de fabricación, Mercadona dejará de elaborar su pan. Se trata de la única categoría de alimentos que la cadena de supermercados elaboraba de forma directa. l cambio ayudará tanto a reforzar la calidad del producto final, como a alcanzar una mayor eficiencia y rentabilidad.
Hasta ahora, el pan de Mercadona se elaboraba en 20 líneas de producción ubicadas en 8 de sus bloques logísticos. Con el cambio, el pan pasará a elaborarse en las instalaciones de proveedores situados en diferentes partes de España.
Para ello, la cadena de supermercados reforzará su colaboración con proveedores especialistas locales en esta categoría. Es decir, dependiendo de la zona de España en la que se encuentren, los clientes podrán disfrutar de un pan producido localmente. Algunos de los proveedores del pan de Mercadona son: Europastry, Panamar, Panificadora de Alcalá, Monbake o Da Cunha, y así hasta completar el listado de 20 empresas.
Lo que no cambiará es la apuesta de Mercadona porque todos sus productos, incluyendo el pan, respondan a la máxima de Siempre Precios Bajos (SPB). Hablamos de la estrategia que aplica la empresa valenciana, pensada para ofrecer productos con la máxima calidad al precio más bajo posible.
La prueba piloto que ha impulsado este proyecto
Ya en 2018, desde Mercadona llevaron a cabo un proyecto piloto con la colaboración de distintos proveedores especialistas. En dicha prueba, los especialistas se encargaron de producir más de 20 millones de kilos al año de pan como pan de leche, pulguitas o pan integral.
Gracias al éxito de la prueba inicial, la cadena de supermercados valenciana ha ido incorporando sucesivamente distintos proveedores locales. Poco a poco, todos ellos se han ido sumando a la estrategia para que se produzca pan de origen local.
Por ello, hemos sido testigos de la incorporación de distintos proveedores como Valero, el encargado de elaborar el "pan payés" en Cataluña, o PandeCan, el encargado de fabricar pan de millo y matalahúva en Canarias. El ingreso más reciente lo protagoniza Mondat, el proveedor andaluz que lleva elaborando el "bocadillo integral" desde hace tan solo unos meses.
Gracias a todas las incorporaciones, Mercadona ha podido sacar un mayor conocimiento del proceso y una mejor gestión de las materias primas. Además, esta medida supone un éxito para propulsar la excelencia y la competitividad en esa categoría.
Un pan elaborado por especialistas en la materia
Tal y como ha declarado Ariana González, la directora general de fabricación de pan: "En 2018 optamos por buscar alternativas a la producción propia de pan, única categoría de cuya elaboración se encargaba la compañía, para apostar, como en el resto del surtido, por proveedores especialistas."
Además, González ha añadido sobre esta nueva media que "nos permitirá reforzar nuestro papel de prescriptores y centrarnos en lo que mejor sabemos hacer: ofrecer un surtido eficaz de la máxima calidad y al precio más bajo posible."
Observando los positivos resultados, Mercadona sustituirá paulatinamente la producción propia de pan hasta conseguir que los proveedores se integren. Una vez conseguido, se podrán liberar todos aquellos bloques logísticos en los que se prepara.
La decisión no afectará al futuro laboral de sus 650 trabajadores de las líneas de panificación
Como consecuencia, la cadena de supermercados podrá incrementar su eficiencia y productividad. Así como un mayor enfoque en las actividades ordinarias de recepción, almacenaje y expedición de productos.
Cabe destacar que este nuevo proyecto no tendrá efectos negativos sobre los trabajadores que trabajan en las líneas de panificación. Hablamos de hasta 650 empleados que conforman las plantillas de panificación. Todas estas personas serán reubicadas a medida que se implemente la nueva estrategia, una decisión de la que ha sido informada la representación legal de los trabajadores.