Todos hemos pensado alguna vez qué alimento nos llevaríamos a una isla desierta. Pero el chef asturiano José Andrés, conocido en todo el mundo por su labor humanitaria, lo tiene muy claro. Y es un alimento típicamente muy español.
José Andrés es un amante del queso y lo ha confesado en su blog Longer Tables. Dice que podría comer queso todos los días y que casi lo hace. En su nevera en Estados Unidos no faltan quesos locales de Virginia, Pensilvania y Maryland, ni tampoco quesos españoles de todo tipo.
Para uno de nuestros chefs favoritos, el queso es uno de esos alimentos que no puede vivir sin ellos y que se llevaría a una isla desierta. Y a continuación te descubrimos algunas de sus opciones preferidas.
¿Cuáles son los quesos favoritos del chef José Andrés?
José Andrés es un apasionado de la cocina española y lo demuestra en su podcast Longer Tables. En él ha dedicado un espacio a los 26 quesos con Denominación de Origen (DOP) que hay en España. Y aunque le gustan todos, ha elegido algunos de sus preferidos de diferentes zonas del país.
Uno de ellos es el queso manchego, que no falta en su mesa con pan con tomate y jamón. También le gusta añadirlo al puré de patatas para darle más sabor. Para hacer sus sandwiches bikini, usa el San Simón, un queso ahumado de vaca de Galicia. De esta región también le gusta el queso de tetilla, que combina con fruta y vino Albariño.
En las islas Canarias se decanta por el queso majorero de Fuerteventura, que cuenta hasta con un museo propio. Y en las Baleares, por el Mahón, un queso semiduro de vaca que se come con aceite de oliva, pimienta y estragón, o fundido en un pan grande. Otro queso que le encanta es el payoyo, que se hace con leche de una cabra andaluza y que marida con una Manzanilla de Jerez.
Tampoco se olvida del queso Idiazábal, muy típico del País Vasco, que usa para derretir sobre hamburguesas a la parrilla. Ni de la Torta del Casar, un queso cremoso que sirve sobre pan y cava. Y, por supuesto, de los quesos asturianos, como el Cabrales, que le parece una delicia.
José Andrés tiene gustos variados y disfruta desde quesos suaves hasta los más fuertes. Y aunque no ha probado todos los quesos españoles, ha hecho una buena selección de sus favoritos.
Otras comidas favoritas de José Andrés
Pero los quesos no es lo único que apasiona a nuestro protagonista. José Andrés también tiene una predilección por la cocina española. En su restaurante Jaleo, ubicado en Washington DC, se pueden encontrar platos tradicionales españoles como las tapas y las paellas.
Otro de sus platos favoritos es la ensalada de jamón ibérico, una delicia que consiste en una mezcla de jamón curado con rúcula y tomates. Como chef galardonado y amante de la comida, el chef tiene una amplia variedad de comidas favoritas. Van desde los quesos españoles hasta las tapas y la ensalada de jamón ibérico.
Su pasión por la comida y su habilidad para mezclar sabores y texturas han hecho de él uno de los chefs más influyentes y respetados de la industria culinaria. ¿Y tú, cuáles son tus quesos favoritos?
¿Compartes la misma pasión de José Andrés? Tal vez sea hora de probar algunos de los quesos que ha mencionado. Y descubrir nuevos sabores y texturas que te sorprenderán.
Como manifiestan muchos cocineros y expertos en cocina, el queso se caracteriza por ser un alimento tremendamente versátil, que combina muy bien con muchas opciones. Y es delicioso en el desayuno, el almuerzo o la cena.