La ensaladilla rusa es un plato icónico en la gastronomía española y es muy apreciada por su delicioso sabor y su textura suave. Si quieres aprender a preparar una ensaladilla rusa en casa, Karlos Arguiñano tiene una receta sencilla que te encantará.
¿Quién no ha probado la ensaladilla rusa? Se trata de un plato frío perfecto para el verano, y su preparación es muy sencilla. Además, se puede personalizar con los ingredientes que más te gusten.
Y esta es, precisamente, una de las propuestas del conocido cocinero vasco Karlos Arguiñano, quien se aventura a cambiar una receta que se ha transmitido de generación en generación en España. Haciéndola aún más sabrosa.
¿Cuál es el ingrediente secreto que Karlos Arguiñano añade a la ensaladilla rusa?
La versión de Karlos Arguiñano es particularmente famosa, ya que ha sido perfeccionada a lo largo de los años y siempre contiene un ingrediente secreto: el boniato.
Según Arguiñano, el boniato es un complemento perfecto para la ensaladilla rusa, ya que aportan un sabor fresco, suave y muy dulce. Además, es una excelente fuente de nutrientes como carbohidratos complejos, vitaminas y minerales.
Para incorporar los boniatos en la ensaladilla rusa, el chef vasco nos propone la siguiente receta. Es tan deliciosa y exquisita que seguro querrás probar a hacerla en casa. Toma nota.
Se trata de una opción deliciosa con espárragos blancos frescos, patatas, boniato, atún en aceite, aceitunas verdes, huevos, perejil y una mayonesa casera muy fácil de preparar.
Cuando el agua esté hirviendo, agregamos las patatas, el boniato y los huevos en la olla. Después de 10 minutos, retiramos los huevos y los enfriamos en agua fría. Y dejamos las patatas y el boniato en la olla durante otros 20-25 minutos hasta que estén completamente cocidos.
Los retiramos y los dejamos enfriar antes de cortarlos en cubos. En otra olla, calentamos agua y añadimos una cucharadita de azúcar, sazonamos y agregamos los espárragos después de retirar la parte inferior. Cocinamos durante 12-15 minutos y retiramos del fuego.
¿Cómo podemos hacer la salsa?
Para hacerla, separamos la yema de la clara del huevo y las batimos con una cucharada de vinagre y una pizca de sal. Añadimos lentamente 200 mililitros de aceite de oliva y mezclamos bien con la batidora hasta que la salsa quede suave y cremosa.
En un bol grande, mezclamos las patatas, el boniato y los huevos cortados en cubos. Añadimos las aceitunas cortadas en rodajas y el atún desmenuzado. Finalmente, añadimos la mayonesa y mezclamos todo bien.
Para servir, colocamos un molde en cada plato y rellenamos con la ensaladilla. Retiramos el molde y decoramos con los espárragos cocidos y un poco de perejil fresco picado. ¡Listo para disfrutar!
Claves y trucos de Karlos Arguiñano para hacer la mejor ensaladilla rusa
Después de habernos presentado una deliciosa ensaladilla que incluye boniato y atún, el popular chef vasco también tiene otros secretos que pueden mejorar el plato. Uno de ellos es la temperatura.
Aunque es mejor no refrigerarla, a veces es necesario hacerlo si se prepara con anticipación. En ese caso, es importante dejarla fuera del frigorífico al menos durante 30 minutos antes de consumirla.
Otro aspecto crucial es asegurarse de que los ingredientes estén bien cocidos. Es importante verificar que todos los ingredientes estén cocidos a la perfección antes de incorporarlos a la mezcla.
Además, es fundamental cortar los ingredientes en trozos pequeños para que se mezclen bien y se pueda apreciar la combinación de sabores en cada bocado. De ahí que aconseje cortar las verduras muy bien.
A la hora de obtener una ensaladilla jugosa y sabrosa, es crucial asegurarse de que la proporción de mayonesa sea la adecuada. Para ello, se puede añadir poco a poco mientras se mezclan los ingredientes, lo que ayudará a evitar añadir demasiada y que el resultado final sea demasiado pesado.
Ahora solo queda ponernos manos a la obra y empezar a hacer la ensaladilla rusa perfecta siguiendo los consejos y propuestas del chef vasco. Y si quieres innovar un poco más, ¿la has probado con alioli? El resultado te sorprenderá.