Comer pescado es una de las recomendaciones que más hemos escuchado por parte de los especialistas. Rico en nutrientes que ayudan al correcto funcionamiento del organismo, se trata de un alimento muy preciado que siempre debe estar presente en nuestra dieta.
Sin embargo, para aprovechar sus virtudes al máximo, no vale con comerlo de cualquier forma. Al igual que sucede con muchos otros productos, existen una serie de recomendaciones que ayudarán a beneficiarnos de todo lo que ofrece.
Así lo ha compartido Andrea Calderón, dietista-nutricionista y secretaria de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA).
¿Cómo comer pescado de forma saludable según la experta?
Andrea Calderón, también profesora de Nutrición de la Universidad Europea de Madrid, aconseja comer pescado con piel. A pesar de que esta se ha llegado a considerar incluso poco saludable, la experta asegura que esto tan solo es un mito.
De hecho, comer el pescado con piel sería una de las formas más sanas de hacerlo y con la que más estaríamos cuidando de nuestro organismo. Según la experta: “La piel podemos consumirla o no de forma opcional, pero no supone ningún peligro para la salud por tóxicos acumulados como se suele creer”.
Además, añade que: “De hecho, la piel es muy interesante a nivel culinario para mantener la textura y ayudar a que quede más crujiente, o no se desmigaje tras el cocinado."
En cuanto a su valor nutricional, asegura que aunque es común creer que la piel se considere un residuo, puede ser clave para mantener los nutrientes durante la cocción. Por todo ello, conservar la piel del pescado es un gesto casi obligatorio para disfrutarlo al máximo.
¿Cuánto pescado hay que incluir en la dieta?
Para alcanzar la cantidad recomendada de pescado, es aconsejable consumir sobre tres o cuatro raciones cada semana. Sin embargo, hay que alternarlo también con otros alimentos ricos en proteínas, tanto animales como vegetales. Un buen ejemplo son el huevo, las legumbres o las carnes blancas, como las de pollo y pavo.
Además, de acuerdo con la experta, es importante tener en cuenta esta cifra. Esto se debe a que en España se prioriza el consumo de carne por encima del del pescado, lo que puede llegar a ser contraproducente.
¿Qué tipo de pescado es más interesante?
Para aprovechar al máximo todos sus beneficios, es muy interesante ir alternando la ingesta, dentro de las raciones recomendadas, de pescado blanco y azul. En el caso del blanco, es una carne más magra y, en la del azul, más grasa. Sin embargo, continúa siendo recomendable incluir siempre al menos dos piezas de pescado azul de forma semanal.
Este último es rico en grasas esenciales para el organismo, como el Omega-3. Además, de no ingerirlos a través de los alimentos, nuestro cuerpo no es capaz de crearlas por sí mismo.
Con el objetivo de alcanzar las cantidades semanales recomendadas, Calderón indica que también es bueno ir alternando entre el pescado fresco y el ultracongelado. Este guarda todos los nutrientes del primero.
Además, también se pueden consumir conservas de vez en cuando. En estos casos, lo más importante es fijarse en el tipo de aceite que contiene, siendo la mejor el aceite de oliva o las opciones al natural. También hay que fijarse en la cantidad de sal. Teniendo esto controlado, disfrutar del pescado será mucho más sencillo.
Como ves, comer pescado con piel puede ser una buena forma de empezar a cuidarte. Además, alternar entre piezas de pescado blanco y azul en diversas preparaciones será una gran idea a la hora de conseguir todos los nutrientes necesarios.