Nochebuena está más cerca de lo que creemos, y como es lógico, ya tenemos la mente puesta en qué cenaremos durante ese día tan especial. Aunque lo más común sea apostar por los platos clásicos, lo cierto es que también es buena idea apostar por platos innovadores.
Y si alguien sabe sobre originalidad en la cocina, ese es el chef José Andrés. El cocinero asturiano es uno de los chefs mejor valorados del mundo, algo poco sorprendente si se tiene en cuenta la calidad de su cocina.
El menú del chef José Andrés para Nochevieja
Pese a no ser explícitamente para Nochebuena, lo cierto es que el chef José Andrés creó un menú, hace unos meses, que no dejó indiferente a nadie. Se trata del conjunto de platos ofrecido en la cumbre de la OTAN, celebrada en Madrid. Durante este encuentro, Jefes de Estado y los Jefes de Gobierno pudieron saborear la exquisita selección del cocinero español.
El menú consistía en 4 platos, entre los que se encontraba: un aperitivo, entrante, plato principal y postre. Como aperitivo, el chef sirvió un plato con bacalao, naranja y remolacha. Como entrante, gazpacho de bogavante, el cual estaba acompañado por verduras de verano al aroma de albahaca y aceite de oliva virgen extra de arbequina.
En lo que concierne al plato principal, José Andrés preparó una paletilla de cordero, cocinada a baja temperatura, con puré de limón. Una mezcla que, puede sonar extraña, pero crea una explosión deliciosa de sabores.
Por último, el postre consistió en fresas de Aranjuez, barquillos, anís de Chinchón y caramelo de violetas. Un conjunto de sabores que causó auténtico furor entre los comensales de la OTAN.
Puedes acompañar estos platos con un delicioso vino
En una cena todo es importante, desde la comida hasta la bebida. Así que está en nuestras manos escoger productos que combinen entre sí y potencien su sabor. Aunque siempre depende del gusto de cada uno, puedes seguir los pasos del chef José Andrés y así no fallar.
En esta ocasión, el cocinero se decantó por dos vinos: La del Vivo 2020 y Ultreia Valtuille. El primero de ellos, es un vino blanco de la denominación original Bierzo. Rápidamente, se perciben sus aromas, entre las que destaca la de la fruta blanca y la de hueso. Para su elaboración, se usan uvas de Lomas de Valtuille. Y su exquisito sabor se logra gracias a dejarlo en barricas de roble durante un año.
En el caso del Ultreia Valtuile, se trata de un vino tinto de denominación original Bierzo, como en el caso anterior. De él, destaca los toques aromáticos a fruta roja y arándonos. Además, su cata se resume en una experiencia sedosa, elegante y confortable para el paladar.
Se deja envejecer durante 5 meses en barricas de roble francés, las cuales ya han sido usadas. Después, otros 6 meses en foudres de 1.000 litros. Para elegir la mejor opción, lo recomendable es consultar siempre el maridaje del vino. De este modo, podrás evitar una combinación desastrosa y, en consecuencia, una Nochevieja agridulce.
Otro postre que gustará a todos los comensales
Posiblemente, no puedas hacerte con fresas o no a un precio económico, pues su temporada ya ha pasado. Por lo que si quieres seguir apostando por el menú del cocinero español, siempre puedes cambiarlo por otras de sus recetas.
En este caso, te recomendamos las conocidas naranjas al vino tino. Se trata de una elaboración que no exige dificultad y tiene un sabor delicioso. Como propiamente indica su nombre, los ingredientes principales son las naranjas y el vino tino. Además, podrás necesitar algunos ingredientes típicos como la rama de canela o azúcar.